Hemgjord pizza i ugn är aldrig fel. En riktig familjeklassiker på fredagen. Här kommer min version och favoritkombination på hembakad plåtpizza.

Deg
1,5 dl vatten
1 msk olivolja
1 tsk socker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl, drygt
15 gram jäst

Blanda fingervarmt vatten med jäst och socker, tills allt löst sig ordentligt. Tillsätt salt, olja och rör sist i mjölet. Tillsätt mjöl tills degen börjar släppa ifrån bunkens insida. Lägg över en handduk och låt jäsa i en dryg halvtimmme.
Knåda sedan degen och kavla ut den med hjälp av mjöl. Placera på ett bakplåtspapper.

Tomatsås (Grunden till en lyckad pizza)
6 stora kvisttomater
20 körsbärstomater
1 pepparfrukt
4 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 msk oregano, torkad
1 knippe basilika
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
Vatten efter behov
Salt
Svartpeppar
Socker

Topping
200 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
200 gram rökt bog (skinka går också bra)
1 mozzarella
4-5 dl riven ost med stark smak, gärna Gruyère
1 bytta basilika
Sätt ugnen på 300 grader.
Hacka löken och stek i olivolja i 5 minuter. Tillsätt fin hackad vitlök och därefter de hackad tomat. Koka i 20 minuter. Tillsätt sedan kryddorna och tomatpurén tillsammans med vinet. Koka i ytterligare cirka 40 minuter (om det behövs tillsätt vatten så det inte kokar torrt). Smaka av med strösocker för fin balans. Ta upp lagerblad och pepparfrukt efter bästa förmåga.
Skiva svampen och stek i olja tillsammans med krossad vitlök och salt. Ställ åt sidan.Bred ut ett lager tomatsås på den utkavlade degen. Strö hackad basilika över samt lägg på bogen och svampen. Smula mozzarella över, avsluta med den rivna lagrade osten. Grädda i ugn 10-15 minuter (håll koll eftersom värmen är så pass hög).

Att dricka till
Drick ett kraftigt rött vin från italien, kanske en Barbera d´Alba eller en Cabernet från USA (gärna Irony).