Ett entréshot eller kall liten soppa. Salladsfavoriten Caprese i soppform.

Ingredienser
300 gram fullmogna söta tomater
Salt
Socker
Svartpeppar
4 basilikablad
4 (mini)mozarella
4-6 msk olivolja

 

Gör så här
Riv tomaterna på ett rivjärn och pressa det hela genom en inte alltför finmaskig sil.
Smaksätt tomatjuicen med olivolja, socker, salt och lite svartpeppar, som vispas i.
Fyll glasen med tomatjuicen, stick ett blad i varje mozzarella (alternativt sätt mozzarellaskivor på stickor) och sänk försiktigt ner i glaset.
Ringla lite olivolja ovanpå.