En härlig fiskrätt med smak av citrus. Perfekt till årets Trettonsdagsafton.

Hälleflundra i apelsinsås

4 personer

Fisken
700-800 gram Hälleflundra
Salt
Peppar
Smör

Såsen
2 apelsiner alt apelsinjuice av god kvalitet
Apelsinzest
1 msk Cointreau
Socker
Salt
1/2 citron
1 msk fiskfond eller efter smak
Maizena
1 msk grönpeppar

 

Pressa saften ur apelsinerna, värm och låt koka tillsammans med skal från apelsinen. Zesta apelsinen innan du pressar saften ur den, Tillsätt koncentrerad fiskfond, Cointreau, citronsaft, socker, salt och grönpeppar.
Balansera såsen så att du tycker att den smakar bra och red av med Maizena.

Skär fisken i 8 mm tjocka skivor, peppra och salt och stek i smör, håll varm.

Fisk i citrussås

Pommes Duchesse
Potatismos med två äggulor
1-2 dl riven stark ost av din favorit
Blanda och lägg i form gratinera i ugn
200 grader

Servera som på bilden med lite koriander på varam tallrikar.

Att dricka till
Drick en riesling från New Zealand