Årets första vilt i form av älgbullar blev det i helgen. De serverades med en enbärssky och Pommes Duchesse. För att variera lite använde jag inte bara potatis, utan cirka 3/10 rotselleri i topparna. Hur som helst blev det hela ganska gott och ett bra alternativ till köttbullar i gräsddsås.

Till fyra personer

Älgbullar:
500 g  älgfärs
1 gullök
0,5 dl vetemjöl
2 msk ströbröd
0,5 dl vispgrädde
2 ägg
Svartpeppar
Salt

Hacka löken och stek den genomskinlig på låg värme med lite socker. Ta fram en plastbunke och blanda löken med färs, mjöl, ströbröd,grädde och ägg. Krydda ordentligt med salt och peppar samt blanda väl. Provstek i smör, smaka och krydda mer vid behov. Rulla små fina bollar av färsen och stek i omgångar i smör.

Enbärssky:
Vitt vin alternativt öl beroende på preferens
Enbär
Kalvfond/Viltfond

Häll i vätskan i pannan som köttbullarna stektes i. Slå sön der 5 enbär med bredsidan av kniven och tillsätt dessa i pannan. Koka ihop i några minuter och smaka av med fond. Ta ur enbären.

Pommes Duchesse:
5 potatisar
1 rotselleri
2 ägg
0,5 dl vispgrädde
1 nypa gurkmeja
Vitpeppar
Salt

Sätt ugnen på 200 grader grill.
Skala och koka potatis samt rotselleri. Pressa sönder rötterna och blanda med ägg, grädde samt kryddor. Smaka av.
Fyll en spritspåse med moset och använde tex en 1M tyll (stjärnformig), för att göra topparna. Spritsa moset på en plåt med bakplåts papper och kör sedan i ugn i ca 10 minuter.

Tips:
Servera rätten med rårörda lingon och/eller pressgurka.
TIllsätt gärna hackad persilja i moset innan det spritsas upp på plåten.

Att dricka till:
En kall öl.