Inlägg taggade fest
Ring klocka ring!
28 Dec 13
I årets nyårsmeny fokuserar vi på det gröna bland våra råvaror och de härliga smaker de erbjuder tillsammans med goda viner. Jag har valt att välja viner som de flesta av er har möjlighet att få tag på.
Vi börjar med små goda Bruschettas till fördrinken som blir en NV Deutz Brut Classic, Champagne, Frankrike, 349 kronor Sn: 7487
Perfekt mingelmat!
Till förrätt lagar du enkelt en mild Auberginetimbal med parmesanost. Det viktigaste att tänka på är att INTE öppna ugnen under tiden de gräddas. De riskerar så att sjunka ihop.
Till denna fluffiga förrätt serverar du min nya favorit; en 2011 Bourgogne Vieilles Vignes, Roche de Bellene, Bourgogne, Frankrike, 149 kronor, Sn: 99502
Huvudrätten bjuder på underbara dofter från en Risotto med färsk tryffel. (Om inte sådan finns att tillgå, köp svampen ostronskivling i din butik och rosta snabbt i lite smör i en stekpanna på hög temperatur. Inte samma smak men gott ändå!)
Till denna dricker du och dina gäster en 2007 Brunello di Montalcino, Col d’Orcia, Toscana, Italien, 264 kronor, Sn: 12357
En bit syrligt smakande getost (gärna en Crottin de Chavignol) med ett glas frisk 2012 Domaine Bouchot, Pouilly Fumé, Loire, Frankrike, 179 kronor, Sn: 2238
Den smarriga efterrätten, Torta di pere et ciccolato bjuder på päron och choklad. 2009 Allesverloren Fine Old Vintage Port, Swartland, Sydafrika, 139 kronor, Sn: 12109 matchar perfekt med aromer av choklad och torkade aprikoser.
Ett glas champagne vid tolvslaget är riktigt festligt! NV Brut Blanc de Noirs, De Venoge, Champagne, Frankrike, 299 kronor, Sn: 7872 blir jättegott!
Hoppas att det ska smaka och vi vill önska er alla ett riktigt, roligt, gott och spännande 2014!
Nöje, mat och spänning i nöjesgallerian Tolv i Tele2 Arena
24 Okt 13
Varumärkena i familjen Ahlboms nya lekplats för vuxna, som de gärna kallar den,
är:
”Davaj-deli”, en systerkrog till ”Enzos” i Hornhuset med samma namn, karaokebaren ”&E” samt nattklubben ”Solidaritet Arena” (som dagtid kommer att kallas för ”Ballroom 12”).
Samtliga ställen finns i Tele2 Arena, nära Globen, alltså något söder om Stockholm.
”Davaj-deli” är ett nytt och spännande koncept som bjuder på mat från Öst. Kökschefen Mikael Bergsten berättar med stor glöd och förväntan om syrat, syltat och långkok med inslag av amerikanska smaker. De flesta av dessa godsaker kommer att serveras i smörgåsar. Skulle du bli sugen på kaviar och en välkyld vodka hoppas Mikael att även detta kommer att finnas att njuta av framöver. ”Det kommer till stor del att vara våra gäster som styr utbudet, vilket känns kul och inspirerande!”
Mikael har även ansvaret för nya ”Enzo’s 12”.
”Här är tillägget, till skillnad från Hornhuset, att vi här också kommer att servera färsk pasta som vi tillverkar på plats. Vi använder oss av riktigt bra, äkta, italienska produkter och vi vill verkligen att råvaran ska få tala och komma till sin rätt”.
Vi får smaka på de härliga pizzorna på plats och det känns lovande och minst lika gott som i Hornhuset, om inte snäppet bättre!
Karaokebaren ”Karao&E” kommer verkligen att påminna om karaokebarer i Japan där du bland annat kommer att kunna beställa in drinkar från de privata karaokerummen via telefon direkt till baren.
”Solidaritet Arena” är en maffig lokal som just nu byggs upp för fullt där man enkelt kan föreställa 1500 människor som dansar sig svettiga på ett proppfullt dansgolv med duktiga DJ’s som kör Live-set!
Jag hoppas och tror att Tele2 Arena, med alla nya och spännande tillskott kommer att blir en succé och att stockholmarna snabbt förstår det unika och roliga i en helt ny nöjeslokal med stora möjligheter och upplevelser!
Den 26:e Oktober 2013 öppnar Tolv för allmänheten.
Bubbligt på nyårsafton!
27 Dec 12
Vi åt julmat för första gången på två år på julafton i år. De föregående åren har vi njutit av skaldjur och champagne! Nog hade jag saknat julmaten, men nu är jag trött på den igen och det är väl så det ska vara? Nu är det verkligen champagnetider! Så gott och friskt efter all julmat och roligt med något annat.
Här kommer några goda, passande tips att dricka idag eller till nyårsafton.
NV André Clouet Silver Brut Nature, Champagne, Frankrike, Sn: 7546, 289 kronor, är ett riktigt friskt inslag till skaldjuren på nyårsafton. Den bjuder på pigga citrustoner, mineral och lätta ton av rostat bröd. Servera till Pilgrimsmussla i ärtröra med löjrom.
2005 Nicholas Feuillatte Brut Chardonnay, Champagne, Frankrike, Sn: 7592 smakar av röda äpplen, clementin och ljus choklad. Passar fint till Smörfriterad torsk med skaldjurssås. Utmärkt mellanrätt!
2002 La Grande Année, Bollinger, Champagne, Frankrike, Sn: 7579, 849 kronor är en mycket bra champagne och från en fantastisk årgång: Dess komplexare stil med smak av bokna äpplen, rostad brioche och nötter gör att den klarar lite kraftigare rätter såsom Bergtunga med kantarellstuvning.
Till tolvslaget passar det med lite enklare roséchampagne. Gott och smakrikt är Tsarine Brut Rosé, Champagne, Frankrike, Sn: 7877, 295 kronor.
Nyårsafton är här snabbare än du tror…
15 Dec 11
Häromdagen var det tio dagar kvar till julafton och efter det, ja, då är nyårsafton inte långt borta. Oavsett om du planerat din fest länge och väl eller om det blir en mer spontan variant så är ju bubblor något som hör hemma denna dag – både till maten, före, emellan och efter. Så här kommer några godingar i olika prisklasser!
NV Vouvray, Blanc Foussy S.A, Loire, Frankrike, 94 kronor, Sn: 99188 Är ett riktigt friskt vin med smak av citron men det har också mogna toner och en aptitretande bitterhet på slutet. Servera som aperitif tillsammans med tilltugg som räkröra och Västerbottenkrustad. Vinet är gjort på Chenin Blanc.
Ett annat vin som passar fint till dessa tilltugg är NV Gardo Morris Brut Rosé, Gardo Morris Wines, Nya Zeeland, 109 kronor, Sn: 7732. Här har vi ett riktigt bra rosa bubbel gjort på druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Doft och smak bjuder på jordgubbe, mineral och en lätt rostad ton.
Champagnen NV Grande Resèrve, Gosset, Champagne, Frankrike, 399 kronor, Sn: 90162 är en riktig goding med sin strama profil bjuder på grapefrukt, äpplen och rostad brioche. Den får det att vattnas i munnen! Drick i generösa mängder till torskrygg med skaldjursås eller Bouillabaise à la Suèdoise. Vinet är gjort på Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier.
Middag & fest i höstmörkret
10 Nov 10
Nu mörknar det verkligen tidigt på eftermiddagarna och vi kurar ihop oss i soffan framför TVn med en kopp te eller kaffe. Varför inte bjuda in till fest med de närmsta vännerna någon av dessa kvällar?
Bjud på en inte alltför krånglig trerättersmeny med tillhörande viner.
Före maten så fräscharna ni upp smaklökarna med en Graham Beck Blanc de blancs, Robertson, Sydafrika, 149 kronor, Sn: 6505. Den har friska äppeltoner och smakar lätt av grapefrukt. Vill ni har det lite festligare så ta en riktigt god champagne istället; Louis Roederer Carte Brut Premier, Champagne, Frankrike, 355 kronor, Sn: 7602 smakar härligt av rostat bröd med gräddiga toner. Till detta serveras tapas med räkröra. De friska tonerna i dryckerna bryter fint mot tapassältan.
Sesampanerade pilgrimsmusslor till förrätt bjuder på asiatiska smaker. Ett vitt vin som 2008 Pierre Sparr Diamant Pinot Blanc, Alsace, Frankrike, 89 kronor, Sn: 2914 smakar av päron och honung, fungerar bra men det bästa till denna rätt är ändå 2007 Marcel Deiss, Pinot gris, 199 kronor, Sn: 94761. Detta vin bjuder på eleganta citrustoner och aprikos tillsammans med en blommig doft. För den miljömedvetne är detta helt rätt då Marcel jobbar i symbios med naturen.
Varmrätten är citrussmakande kyckling tillsammans med mos med smakrik ost. En smakrik rätt som kräver sitt vin. Välj mellan 2009 Bramito del Cervo Chardonnay, Marchesi Antinori, Umbiren, Italien, 139 kronor, Sn: 12882 med rostade fattoner och smak av nötter och citrus eller favoriten 2008 Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay, Domaine Pierre Labet, Bourgogne, Frankrike, 182 kronor, Sn: 90039. I denna goding finner du aromer av gula äpplen, rostat bröd och brynt smör.
Som avslutning njuter ni av en tarte tatin med äpplen. Denna söta, smöriga lilla godsak passar utmärkt ihop med en söt 2007 Château Fontebride, Sauternes, Bordeaux, 249/145(halvflaska) kronor, Sn: 4113. Vinet smakar av aprikos, honung och mandelmassa. Vinets sötma möter rätten på helt rätt sätt och syran bryter av fint mot detta.
Så kom igen nu! Bjud in till middag och fest!
Senaste kommentarer