Inlägg taggade glögg
Julstök med glögg och bak
17 Dec 12
Tredje advent har redan passerat och köket doftar allt som oftast av både glögg och varma lussebullar på kvällarna. Förra årets glögg har fått lagra till sig och har nu en något rundare smak. Lussekatter och pepparkakor är givna tillbehör för de allra flesta och så även för mig.
Förutom glögg, pepparkakor och lussekatter är numera saffransdrömmar givet till julfikan. En fantastisk liten kaka som med en hint av rökig whiskey gör sig fantastiskt bra till ett kryddigt julte ifrån t ex Kusmi.
Hoppas Ni har en härlig december månad och att våra små löpande jultips förhöjer även Ert julfirande detta år.
God Jul!
Dags att sätta årets glögg
20 Nov 11
Nu är det hög tid att sätt årets glögg. Första advent är redan om en vecka och eftersom jäsningen tar minst tre veckor, bör helst bryggandet redan vara gång.
Receptet hittar ni i förra årets glögginlägg (se ”Hemmagjord glögg” och ”Hemmagjord glögg – Upptappning”). Så skriv en handlingslista och spring iväg till butiken för att köpa ingredienser. När bryggden är på plats tar det bara timmar innan rummet fylls av en tät doft av julkryddor. Underbart och juligt!
Hemmagjord glögg – Upptappning
17 Dec 10
Har tappat och provsmakat den glögg som jag satte för en dryg månad sedan. Föga överraskande blev den även i år riktigt god. Hur som helst, imorgon kommer större delen av kompisgänget, för att deltaga i det årliga Julfirandet i Malmö och då vill det till att ha glöggen tillgänglig. Vi har även planerat ett besök på Johan P under lördagen, för att äta deras julbord.
Rekommenderad utrustning:
Någon typ av handpump eller häveri
Sil eller kaffefilter
Plastbunke (att sila ner i)
Tratt
Ett tomt glas
Tomflaskor
Jag har köpt en 19 kronors handpump på Claes Ohlson. Billig och bra. Jag använder även en finmaskig sil samt en tratt och ett litet glas, vid upptappningen.
Börja med att ställa upp hinken på en arbetsyta i lämplig höjd. Ta bort all plastfolie försiktigt och inspektera brygden.
Ta nu det tomma glaset och pressa det försiktigt, men bestämt, ner i bottensatsen så att det står stadigt. Detta gör jag för att undvika bottensats i insuget på pumpen samt att ingredienserna inte vispas runt i onödan. Stick nu ner insuget till pumpen i glaset på hinkens botten (glaset är alltså inte synligt) och pumpa nu glöggen ner genom silen/filtret i en bunke. Pumpa självklart upp så mycket glögg som möjligt, men riskera inte att få med bottensats i onödan, då denna ”sista glöggen” inte kommer att vara speciellt aptitlig.
När all glögg är filtrerad, är det dags att sätta tratten i de snyggaste tomflaskor du har och fylla upp. Nu är det bara att provsmaka.
Servera glöggen, precis som vanligt, het med sötmandel och russin. Gott!
Hemmagjord glögg
7 Nov 10
När jag slog upp dörren, precis hemkommen från Swedbank Stadion och Malmös guldyra, möttes jag av en ljummen juldoft. I köket hade årets glöggsats stått och jäst i bara några timmar, men ändå hade redan ångorna från den bubblande brygden spridit sig i hela lägenheten och gjorde julens annalkande allt mer uppenbar. Underbart.
Detta behövs:
1 tioliters-hink
1 meter plastfolie
1 meter tejp
5 liter svagdricka
2,5 kg strösocker
1 paket bakjäst
5 potatisar
500 gram russin
1 bit ingefära
2 kanelstänger
1 påse kardemummakärnor
1 påse nejlikor
Gör så här:
Häll svagdricka i hinken och tillsätt socker (Häll i sockret försiktigt, så att det hela inte skummar över). Smula i jäst och rör några varv, så att det hela löser sig.
Skiva rå potatis och ingefära samt lägg detta i brygden. Blanda nu ner övriga ingredienser; kardemumma, russin, nejlikor, och kanel (jag brukar bryta stängerna i mindre bitar).
Ställ nu hinken på en plats skyddad från drag och där den kan jäsa utan att bli ”störd”. Täck hinken ordentligt med plastfolie och fäst med tejp. Avsluta med att punktera åtskilliga små hål i plasten med t ex en spetsig gaffel.
Jäsningen tar ca 3 veckor, men kan med fördel stå i 6. När glöggen är klar, tappas den på glasflaskor och serveras efter upphettning med russin, mandlar samt pepparkakor, precis som vanligt.
Mer om tappning och lagring i uppföljnings inlägget här på Winendine.se.
Övrigt:
Glöggen blir alkoholhaltig och brukar hamna på en styrka runt 15%.
Receptet kommer från GP’s ”Mat & Dryck”.
Senaste kommentarer