Inlägg taggade grönt
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
5 Jan 15
2-3 musslor per person
4 dl ärtor
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk grönsaksfond, konc.
1 msk fiskfond, konc.
50 gram torkat nötkött
Persilja
Salt
Vitpeppar
Olivolja
Sätt in tallrikarna i ugn 100 grader.
Se till så att musslorna är torra, lägg dem på hushållspapper.
Koka ärtorna i vatten, häll av vattnet, tillsätt fonden, några kvistar persilja, grädde och crème fraiche, mixa med mixerstav tills det hela är fint krämigt, sätt åt sidan.
Riv köttet på rivjärn, sätt åt sidan.
Salta och peppra musslorna lätt och stek i smör 1-2 minuter per sida.
Häll upp ärtröra på tallrikarna, lägg i musslorna strö det rivna köttet ovanpå, dekorera med persilja och olivolja.
2012 David Nieuwoudt Ghost Corner Sauvignon Blanc, Cederberg Private Cellar, Elim, Cape Agulhas, Sydafrika, 192 kronor, Sn: 96109 smakar grönt och frisk med toner av nässlor, mineral och krusbär. Smaskens till musslornas lätta sötma och ärtornas gröna fräschhet.
Recept: Peter Ström
Vintips: Cecilia Petrini
Cillas nässelsoppa
28 Apr 11
Nu är det hög tid att ge sig ut i skog och mark för att plocka nässlor till soppa eller pesto.
Till 4 personer behöver du
1,2 liter späda nässlor
1 liten gullök (eller en färsk om det finns)
8 dl vatten
1 Fond du chef kycklingbuljong eller grönsaksbuljong (Knorr)
1,5 dl grädde
Salt
Peppar
En nypa muskotnöt
Smör
2 msk Maizena utrört i kallt vatten
4 hårdkokta (ekologiska) ägg
Förväll nässlorna i kokande vatten i ett par minuter. Häll av spadet. Hacka löken och fräs tillsammans med nässlorna. Häll på vatten och låt koka upp. Mixa alltsammans. Lägg i buljong. Låt kok ihop några minuter. Smaka av med grädda och kryddor. Avsluta med att reda med Maizena (ta lite i taget till önskad tjocklek)och en klick smör.
Skala äggen och servera med två ägghalvor till varje person.
Dryckestips kommer under veckan.
Grön lakrits från LØV
15 Dec 10
Som jag tidigare nämnt handlades det teer i lördags och här kommer den tredje sorten. Även denna sort kommer från franska LØV och är baserad på klassikern Earl Grey.
Innehåller förutom en grön Earl Grey-bas även färnkål, anis och lakrits. Jag gillar lakrits i te och måste säga att jag blev enormt imponerad när jag första gången luktade på LØV Liquorice. Det är något visst med lakritsen som bidrar till en naturlig sötma, mycket gott.
Tebladen är späda och och inte sönderhackade, som fallet ofta är i billigare sorter.
Detta te är ett av de få gröna som jag anser passa väl ihop med en skvätt mjölk. Dock fungerar det så klart lika bra utan.
Som tidigare nämnt är burken ren och snygg i designen och något jag kommer behålla även efter att teet är slut.
Producentens egen beskrivning:
”Ett grönt te med en antydan av lakrits, för att få nytt ljus på denna klassiker.”
Övrigt:
LØV Organic säljs i 100 grams och 200 grams plåtburkar samt i 20-pack med tepåsar.
Green Bouquet – Kusmi Te
17 Okt 10
Jag har alltid föredragit svart te, dels för att jag tycker det har en rundare smak och mycket för att jag finner att det passar bättre med mjölk. Nu har jag äntligen hittat ett grönt te som jag njuter av utan att det är ett ”hälso-te”, nämligen Kusmi Green Bouquet. Teet har samma utformning som ”Gunpowder”, alltså hela fina ihoprullade blad i en mörkgrön nyans. Green Bouquet från Kusmi har en stor smak, men utan några som helst beska toner, vilket enligt mig är ganska ovanligt för gröna teer.
Producentens egen beskrivning:
”Grönt te från Kina smaksatt med naturligt extrakt av bergamott, citrus och blommor. Provsmakning råd: God både som det är eller sötad. Kan även drickas kylt eller med is på sommaren.”
Övrigt:
Kusmi är känt för sin höga kvalité, breda sortiment och riktigt snygga plåtburkar, som teet förpackas i.
Eftersom denna tesort i princip har hela blad, bör man tänka på att inte ta för mycket te i silen, då det kommer expandera väldigt mycket när man väl häller på varmt vatten. Det är viktigt att bladen kan röra sig hyfsat fritt för att få loss alla smaker.
Be Cool – Kusmi Te
27 Sep 10
Be Cool är ett av Kusmi’s special teer. Det är grönt och innehåller lakrits, nypon och pepparmynta. Lakritsen och myntan känns tydligt i smaken iform av sötma och friskhet. Kusmi be cool är ett relaxerande te som är rikt på antioxidanter, men utan att vara uppiggande. Ett perfekt kvällste med andra ord.
Det jag gillar bäst med detta te är den runda smak som lakritsen bidrar till och självklart uppskattar jag att man kan dricka det sent på kvällen utan att ligga sömnlös eller sova oroligt.
Producentens egen beskrivning:
”Be Cool är en blandning av växter, verbena, lakrits och pepparmynta.
Den söta smaken av lakrits passar harmoniskt tillsammans med friskheten av pepparmint och de avslappnande egenskaper hos verbena. Nypon är en röd frukt känd för att den innehåller mineraler och antioxidanter. Med sin lätt syrlig smak, har nyponen en renande effekt på kroppen.
Be Cool erbjuder dig en stund av harmoni: avkopplande fred för anden, sötma för gommen och absolut lättnad för kroppen.”
Övrigt:
Kusmi är känt för sin höga kvalité, breda sortiment och riktigt snygga plåtburkar, som teet förpackas i.
Andra special teer från Kusmi är Sweet Love och Detox.
Senaste kommentarer