Inlägg taggade Italiensk
Nordvästlig italienare med härlig fruktighet!
3 Mar 14
Att prova nya viner är alltid lika roligt. Speciellt om det är något nytt och spännande!
2011 L’Accento, Ruché, Societa l’Agricola Montalbera, Piemonte, Italien, 248 kronor, Sn: 72722 är ett sådant vin. Importör är Winegroup Sweden.
Producenten får druvor från dryga 60 hektar av druvan Castagnole Ruché Monferrato, som den kallas här.
Vinet är gjort på druvan Ruché även kallad Rouchet. Den hör hemma i Piemonte men sägs ha kommit från Bourgogne på 1700-talet. En ovanlig druvsort som jag tidigare inte har provat.
Doften bjuder på mandelblom med en tydlig fruktighet av röda vinbär, cassis, hallon och körsbär. Syran är frisk med smak av blåbär, röda vinbär och eftersmak av torkad frukt och pikanta taniner. Det har en annorlunda komplexitet och får mig att tänka på samma elegans som hos druvan Pinot Noir. Jag längtar efter nästa klunk!
Servera detta härliga, annorlunda och goda vin till Fläskfilé av Ibérico-gris och den kommer att sitta som en smäck!
Ha en god vecka!
Toscansk olivolja & kryddblandningar gjort av den svenska familjen Werich
23 Jan 14
Den svenska familjen Werich köpte år 2010 en gård i underbara Toscana, Italien. Där produceras idag olivolja och olika kryddblandningar.
Historien börjar dock tidigare än så. År 2006 bestämmer sig sonen i familjen, John Werich, för att studera konst och design i den vackra staden Florens och familjen vill ju gärna hälsa på emellanåt. Då de besöker gården Poggio all’Olmo för första gången, lägger de ett bud direkt på plats och resten är historia.
”Traditionen på gården är att tillverka olivolja och det föll sig naturligt att följa i historiens spår”, säger John. ”Många utlänningar som köper gårdar här nere väljer att hyra ut olivodlingarna till lokala bönder men vi ville göra en egen olivolja och också ta vara på den härliga traditionen av vilda örter och började senare producera våra smakrika örtblandningar”.
Poggios Extra Vergine di Oliva Toscano, Qualità Superiore olivolja skimrar i grönt, är gjord för hand och pressas av olivsorterna: Frantoio, Lecchini och Moraiolo. Smaken har gröna, härligt peppriga toner och är supergod att ringla över din favoriträtt med pasta eller en sallad. Vi gillar också att doppa nybakat bröd i oljan och äta en bit parmesanost på sidan.
Till det kan man dricka en 2010 Rocca Guicciarda Riserva, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Toscana, Italien, 141 kronor, Sn: 2723.
Aromi di Poggio är en smakrik kryddblandning med doft och smak av rosmarin, lagerblad, timjan, salvia, mejram och fänkål. Vi tycker mycket om att man har valt att använda den lite bortglömda örten mejram som får den här kryddblandningen att sticka ut och verkligen tillföra något på marknaden. Mejram smakar lätt parfymerat och doftar lite som en sommaräng.
Salamoia di Herbe bjuder på en fin doft av rosmarin, salvia och vitlök. Detta örtsalt är perfekt till det grillade lammet eller direkt i den egna köttfärsåsen.
Spännande Sale alla Lavanda är salt smaksatt med italiensk lavendel och citroner från Sicilien. Den blandar du helt enkelt ned i din kycklingpasta och ringlar sedan över Poggios olivolja. Frisk, fräsch och lätt blommig i smaken. Ett verkligt spännande tillskott bland örtbladningarna på marknaden!
För fler kryddblandningar, återförsäljare och för att läsa om familjens samarbete med en producent av Balsamvinäger. Kika in på poggio.se.
Vapiano öppnar äntligen i Malmö
25 Nov 11
Jag blev glatt överraskad av nyheten om att Vapiano skulle öppna en restaurang i Malmö. Eftersom jag tidigare besökt Vapiano i Stockholm, var förväntningarna relativt höga. Så när chansen att gå på Malmöinvigningen dök upp, var jag inte sen att tacka ja.
Vapiano i Malmö
”-Nu har vi hittat hem! Vi har tittat på många olika lokaler i Malmö men är mycket kräsna både med läge och utformning av själva lokalen, säger Christian Lagerlöf, VD för Vapiano i Sverige. Vi tror på visionen för Carolikvarteren i det framtida Malmö. Detta blir vår första restaurang i Malmö och utanför Stockholm. Vapiano Malmö kommer att bli den största av de fyra restaurangerna med en yta om hela 930 kvm.”
Restaurangens egen beskrivning
”Vapiano står för ett framtidsorienterat serveringskoncept som vi kallar „Fresh & fast casual“; detta är en typ av restauranger som vi anser inte finns i Sverige idag, men vi ser ett stort behov av det. Konceptet är egentligen enkelt strukturerat: vi har varken hållit tillbaka på läge eller inredning och atmosfär – och självklart inte på kvaliteten på mat och dryck eller personalen. Det enda vi har skurit ner på är dyrbara servitörer och servitriser. Snabb självservice där kunden får se sin maträtt tillagas framför sina ögon, kombinerat med ett smidigt betalkortssystem, skapar en speciell fascination för Vapiano hos kunderna i de länder där vi har lanserat. Vi lägger stor omsorg på val av råvaror och alla rätter tillagas färskt „à la minute“. En begränsning av maträtterna till pasta, pizza, sallader och italiensk „antipasti“ minskar inte bara kostnaderna för resursplanering och lager; det har också visat sig vara ett synnerligen bra sätt för potentiella medarbetare och folk som är nya i branschen att lära sig om, och integreras i, restaurangen snabbare och mer effektivt.”
Min vy
Lokalen är som sagt stor, men man har ändå lyckats med att skapa en varm och ombonad atmosfär. Ljust trä och accentfärger i rött är ett genomgående tema, vilket fungerar väl med övrig inredning.
Maten är bra och råvarorna känns riktigt fräscha. Rätterna bygger på enkla och rena smaker, precis som det bör göra.
Vi prövade bland annat ett par sorters pizzor, pastarätter samt Caesarsalladen. Allt höll en riktigt bra nivå precis som förväntat. Dessutom finns vid varje sittplats, mycket lämpligt, färska kryddor i krukor samt olivolja, inom räckhåll.
Sammantaget levererar Vapiano precis vad som utlovas och gör ingen besviken.
Tack vare sitt koncept samt kombination av rätter och dryckesrättigheter, är Vapiano ett ställe som fungerar lika bra till lunchdaten som för lördagsfestandet med goda vänner.
Invigningen
En mycket trevlig kväll där god mat och dryck i överflöd mixades med gäster, restaurangägare och festarrangörer. Det hela var mycket proffsigt anordnat av Micael Bindefeld AB och ägare med personal bjöd upp till en väldigt trevlig kväll.
Jag och min vän hade turen att hamna bredvid riktigt trevligt sällskap, som tillsammans med kvällens avsmakning av viner, huvudrätter, efterrätter, drinkar, espressos samt mineralvattenfavoriten Pellegrino, ledde till en fantastiskt trevlig kväll.
Hit kommer jag absolut återvända med mina vänner.
Övrigt
Vapiano Malmö hittar ni på Rundelsgatan 1. Portarna slås upp för allmänheten idag (25 november).
För ytterligare information besök Vapiano.se eller Vapianos Facebook-sida
Senaste kommentarer