Efter att inte ha bakat något vettigt på flera månader var det dags att ännu en gång experimentera lite med muffinssmet. Smakerna som skulle kombineras i denna cupcake var kaffe och choklad.

Ingredienser (15-20 stycken)
3 ägg
2 dl socker
100 gram smör
1 msk rapsolja
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljextract
1,5 dl kakao
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 gram mörk choklad 85%
1 dubbelespresso
1 msk espresso kaffe eller hackade bönor
Kaffebönor till dekoration

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt sedan rumsvarmt smör, mjölk, olja, vanilj samt espresso. Vispa smeten ordentligt i ett par minuter.
Blanda under tiden mjöl, bakpulver, kaffe, kakao och salt. Vispa sedan ner det i smeten, lite i taget.
Hacka chokladen grovt. Rör i den i smeten. Klicka upp eller gör som jag, spritsa upp smeten jämnt fördelat i formarna. (Använd gärna en muffinsplåt).

Ställ i ugnen i ca 10 minuter (kontrollera vid halvtid, så att de inte blir torra, det är bara gott om de är lite kladdiga i mitten). Ta ut och dekorera med en kaffeböna på varje.

Klart!


Servering
Jag dukade upp mina muffins i just espressokoppar och serverade där till en stor kopp te. En perfekt söndagsfika.

Övrigt:
Porslinet är ifrån Pillivuyt och kopparna är utformade för espresso. Servetten är i från Iittala, plåtburken från Dixie och köksassistenten är en KitchenAid.