Inlägg taggade kokosmjölk
Thaigryta med kantareller
23 Jul 15
Middag för 4 personer
400 gram kycklinglårfilé
300 gram broccoli i små buketter
200 gram Pak Choi, skivad i centimeterstora bitar
300 gram kantareller, rensade
1 liten bit ingefära (ska rivas ner i grytan)
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 msk thailändsk currypaste (gärna från ”stor” burk, alltså inte tex Santa Marias
Jag tycker de stora är godare).
2 msk fisksås
Rivet skal av en lime och saft från halva
3 dl Kycklingbuljong
300 ml kokosmjölk, (gärna Santa Marias från tetra. Den enda jag hittat helt utan tillsatser).
Hackad, färsk eller fryst, koriander
Rapsolja
Svartpeppar
Salt
Hackad chilifrukt
Nudlar för 4 personer
Skär kycklingen i lagom stora munsbitar. Stek dem i enkel rapsolja. Salta och peppra. Häll i hackad gullök och vitlök. Sedan kantarellerna. Rör runt lite och riv sedan ner ingefäran, limeskalet och pressa i limejuicen.
Rör runt emellan du har haft i olika ingredienser. Stek med currypasten.
Häll i fisksåsen. Låt koka in lite. Sedan buljongen. Koka tillsammans i cirka 10 minuter. Häll sedan i 300 ml kokosmjölken. Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
När vattnet kokat upp och du lagt i nudlarna är det lagom att lägg i broccolibuketterna och skivad Pak Choi i grytan samt den hackade koriander.
Glöm inte att smaka av med salt, hackad chili och koriandern på slutet!
Så gott!
Drick Nya Carnegiebryggeriets Kellerbier, Stockholm, Sverige, 19,90 kronor, Sn: 30111 till. Smakar frisk och kryddig med en liten citruston.
Recept,dryckestips och foto:
Cecilia Petrini
Grillad gös med kokosmjölk, chili och koriander
19 Jun 13
Denna rätten fick verkligen smaklökarna att studsa till av glädje. Kokosmjölk, koriander, chili och fin grillad gös, gjorde denna middag till en riktig höjdare. Måste lagas!
4 personer
Fisken
500 gram gösfilé
2 msk soya
4-6 msk olivolja
1 msk fisksås
5 cm finhackad ingefära
1 röd pepparfrukt
1 dm finskuren purjolök
1 msk flytande honung
1 msk Oystersauce
Blanda allt och lägg i fiskbitarna och låt det hela marinera i 2 timmar.
Riset
1 1/2 dl jasminris
1 lök
1 röd pepparfrukt
1 kruka koriander
1 liten burk koksmjölk
1 msk finskfond
Hacka en lök fint och stek den i lite olja. Tillsätt riset och cirka 2 1/2 dl vatten.
Hacka pepparfrukten fint.
När vattnet kokat bort tillsätt pepparfrukten och kokosmjölken. Tillsätt fiskfonden och eventuellt lite salt. Rör om så att riset torkar ut lite.
Grilla under fisken under tiden riset kokar.
Servera riset med klippt koriander och den nygrillade fisken.
Att dricka till
En Riesling från Alsace passar fint.
Chicken 65 med kokossås
6 Maj 13
En liten fortsättning på min curryvecka. Denna gång ytterligare en variant på Chicken 65, favoriten ifrån Indien. Rätten kompletterades vid detta tillfälle med kokosmjölk och lime.
Ingredienser
4 kycklinglår (4 x 300 gram)
50-75 gram kabab masala (65 masala)
2 msk risvinäger
1 burk ekologisk kokosmjölk (4 dl)
Rapsolja
Kycklingfond
1 lime
1 knippe ärtskott
Basmatiris
Instruktioner
Blanda currypulver, vinäger och gnid in kycklingen med smeten. Låt dra 1-2 timmar.
Värm oljan i en traktörpanna. När oljan är het steker du kycklingen på varje sida. När ytan fått odentligt med färg sänks temperaturen på plattan och kokosmjölken hälss på. Låt sjuda i 5-10 minuter. Kontrollera köttet vid benet innan du tar upp kycklingen.
Smaka av såsen med fond och lite lime saft.
Servera enligt bild med ärtskott och ris.
Curry masala med biff
3 Maj 13
Fin lövbiff, koriander och självimporterad kurryblandning ifrån Indien. Bra förutsättningar för en kraftig gryta med mycket smak.
4 personer
Ingredienser
800 gram lövbit
50-75 gram Curry Masala
1 burk kokosmjölk
1 kruka koriander
Fond
Ris
Gör så här
Värm oljan i pannan, vispa i curryn och bryn. När doften av kryddorna är tydlig ur pannan, är det dags att slänga i det strimlade köttet. Fräs på hög värme och tillsätt sedan kokosmjölk. Smaka av med fond och tillsätt hälften av koriandern, hackad.
Koka riset och servera med koriander enligt bild.
Korianderdoftande kycklingwok
3 Okt 11
Efter en del asiatisk inspiration var det dags att ge sig på woken med en ”green curry chicken”. Den lena curryn smaksattes med limegräs, koriander och sesam. 
4 personer
Ingredienser
4 kycklingbröst
2 tsk grön currypasta
1 tsk fisksås
3 vitlöksklyftor
5 stjälkar salladslök
2 stjälkar limegräs
1 kruka koriander
1 tsk sesamolja
Rapsolja
10 -15 körsbärstomater
1 burk kokosmjölk
1 röd chilli
Gör följande
Hetta upp olja i wokpannan och tillsätt curryn, vitlöken, hackad chilli samt krossat limegräs Rör runt det hela. Tillsätt den strimlade kycklingen och stek vidare i cirka 5 minuter. Smaka av med fisksås, sesamolja samt lite av det grova delarna av koriandern. Stek ytterligare några minuter.
Tillsätt kokosmjölken och de delade tomater samt avsluta med att strö skivad salladslök ovan. Dekorera med grovhackad koriander.
Servera med äggnudlar
Att dricka till
En frisk och kall Riesling, Gärna en Sauvage från Georg Breuer.
Senaste kommentarer