Inlägg taggade ligon
Fläsknoisette med mos och buljongkok
26 Sep 11
En enkel med tidskrävande rätt blev valet till denna söndagslunch. Buljongkok på ett par fläskkotletter med ben och ett lent potatismos blev både mättande och gott tillslut.
2 personer
Kött
2 fläskotletter med ben
Salt
Svartpeppar
Smör
Vatten
Lägg en rejäl klick smör i pannan och stek ordentlig yta på de saltade samt pepparade kotletterna. Häll på vatten så att köttet täcks och koka i cirka 2 timmar (tills köttet börjar släppa ifrån benet). Fyll på med vatten vid behov.
Koka ner buljongen till runt 1 dl vätska. Ta upp köttet och lossa benen försiktigt. Sila buljongen.
Sås
1 msk vetemjöl
1 msk smör
1 dl buljon (ifrån kotletterna)
2-3 tsk dijon senap
2-3 tsk bärgelé
1-2 dl vispgrädde
1 tsk kinesisk soya
Bryn smör och mjöl tills mörkbrunt. Rör ner buljong och grädde. Smaksätt sedan med senap, soya och gelé. Smaka av.
Tillbehör
Potatismos (se tidigare recept)
1 dl lingon
2 salladslökar
Slätbladig persilja
Rårör lingonen, skiva salladslöken och fixa potatismoset.
Servera enligt bild och garnera med persilja.
Kanelparfait med lingonkolasås
3 Feb 11
Nu var det längesen vi presenterade en dessert här på WnD, så jag tänkte tipsa om en riktig höjdare som jag hittade i tidningen Lantliv Mat & Vin förra året. Kanel, kola och syrliga lingon, mycket gott.
6-8 portioner
Parfait
2 ägg
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
2 msk strösocker
3 dl vispgrädde
Parfait
2 ägg
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
2 msk strösocker
3 dl vispgrädde
Lingonkolasås
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 dl vispgrädde
1 dl lingon
Parfaiten
Separera äggvitor och gulor.
Vispa äggulor, florsocker, vaniljsocker, och kanel pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett i vitt fast skum. Vispa även grädden.
Separera äggvitor och gulor.
Vispa äggulor, florsocker, vaniljsocker, och kanel pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett i vitt fast skum. Vispa även grädden.
Blanda försiktigt ner grädden i kanelsmeten. Vänd sedan ner äggvitorna.
Häll smeten lämpliga serveringsglas.
Kolasås
Smält strösocker och farinsocker sakta i en kastrull. Häll i grädden lite i taget och låt koka tills sockret löst sig. Blanda i lingonen och låt koka någon minut.
Tips:
Ta ut parfaiten i god tid före servering och servera den med den varma såsen.
Senaste kommentarer