Inlägg taggade Öl
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
30 Jun 16
Strömming till fyra personer
Salt
Vitpeppar
Grovt rågmjöl
Smör till stekning
3 hårdkokta ägg
1 stor burk ansjovis, Abbas
1 stort knippe dill
Cirka 50 gram smält smör
Skrubba och sätt färskpotatisen att koka.
Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger man dem i rågmjölet, båda sidor, stek i smält smör på medelvärme.
Koka äggen i cirka 8 minuter, hacka, hacka ansjovis och dill och tillsätt smält smör.
Servera som på bilden med färska potatisar samt en dillkvist.
Till detta dricker vi Martha Krieger Spitzenpils, Bayern, Tyskland, 18:90 kronor, Sn: 1662 (Beställningsvara). Komplex pilsner med aromer av nybakat vetebröd, örter, apelsin med en lätt ton av honung. Friskt öl med liten beska.
Recept och Foto: Peter Ström
Dryckestips: Cecilia Petrini
Mer Mat och dryck i Midsommar
20 Jun 12
Här kommer några ytterligare tips att duka bordet med till fredagens midsommarfirande. Räkor, lax och sill står på menyn. Det hela rundas exempelvis av med en härlig bärefterrätt.
För att komplettera fisk rätterna kommer här ytterligare förslag på lämpliga kompositioner i form utav sill, lax och räka. Se ”Söndagssill” och ”Herr Mollbergsröra och laxrilett”
Ett smarrigt alternativ till tårta till kaffet är denna fräscha och krämiga blåbärsdessert med crunch. Både mild och smakrik på samma gång. Dessutom lätt att förbereda. Se ”Sensommardessert med blåbär”
Att dricka till
Mer öl och snapstips hittar ni under ”Nu är det snart dags för Sveriges mest älskade högtid, midsommar!”
Mat och dryck i Midsommar
18 Jun 12
Så närmare vi oss ännu en midsommar med stormsteg. De flesta vet redan var och med vem de ska fira. Det enda som återstår nu är att bestämma midsommarmeny, så här kommer några förslag som kan inspirera till att göra dagen lite extra lyckad.
En självklarhet på midsommarafton är fisk och då speciellt sill. Ett trevligt upplägg är att med hjälp av favorittillbehöret färskpotatis skapa ett riktigt somrig tilltugg. Se ”Enkelt tilltugg på färskpotatis”. Ett annat alternativ är att servera sillen varm vilket kan vara ett trevligt val jämte många kalla rätter. Se ”Sillcocotte och ärtpuré med löjrom”.
Ytterligare en varm fisk som gör sig utmärkt på buffébordet eller till förrätt är den smaskiga Bakelsen på lax. Se ”Laxbakelse med zucchini”
Även ägg, räkor och rom gör sig bra tillsammans och fungerar väl som plockmat eller på lunchtallriken. Se ”Räkröra på ägg” och ”Ägghalvor med ärtröra och löjrom”
Komplettera fiskarna med en bit saftigt kött i form av rostbiff, en eller två sorter. Se ”Rostbiff på innanlår av älg” och ”Godaste rostbiffen”.
En bra idé för att göra det hela ytterligare lite matigare är att komplettera med till exempel en rejäl potatissallad (Se ”Potatissallad till midsommar”) och ett par baguetter (Se ”Enkel baguette”).
Avsluta med tårtfavoriten Jodgubbsmoussetårta med knäckig botten (se ”Jordgubbstårta – både krämig och knäckig” ) och en kopp hett kaffe.
Att dricka till
Härliga och somriga förslag på både vin, öl och snaps finner ni här, här och här.
Varm sommar, sand mellan tårna.
11 Jun 12
Varm sommar, sand mellan tårna och lite av misstag i vinglaset. Att umgås med de du gillar på en strand med god dryck och något att äta är underbart. Speciellt nu när kvällarna är så ljusa. Snart stundar också midsommar då sill och potatis för de flesta är en självklarhet!
Nedan följer tips på viner att ta med till stranden, ut i trädgården eller till kolonilotten. Några av dem är ligger i beställningssortimentet så beställ nu för leverans före midsommar.
2011 Bestheim Riesling Réserve, Bestheim, Alsace, Frankrike, 89 kronor, Sn: 74879 (beställningssort)har blommighet i doften. Smaken bjuder på frisk syra med toner av citrus och en lätt restsötma. Detta vita vin passar fint till sill och gräddfilen eller hemgjorda gubbröran.
Rosén 2011 Cuvée Carolle Rosé, Domaine de la Sauveuse, Côtes de Provence, Frankrike, 99 kronor,
Sn : 73498 (beställningssort), bjuder på stor doft av jordgubbar och i smaken återfinner vi friska röda vinbär. Lätt restsötma även här. Bjud till grillad fisk med färsk potatis och syrlig vinegrette.
Nyhet från bryggeriet Spendrups är Brutal Brewing Summer edition, Sverige, 9,90 kronor, Sn: 11499. Ölet, som är tappat på roligt designad burk, smakar fruktigt av gula plommon och aprikos med en lätt örtighet mot slutet. Köp en platta och bjud till sill, grill eller som aperitif.
Viltversion av ölgryta till nyår
29 Dec 11
Nu passerar sakta men säkert årets sista dagar och det är snart dags att lägga champagnen på kylning och börja preppa för nyårssupén.
Är det många gäster som väntas, kan en kraftfull gryta vara ett bra sätt att servera en varm kötträtt på. För att få lite klass på det hela är vilt ett perfekt alternativ och i kombination med en fin öl har man ett smakfullt alternativ till den klassiska oxfilén med rödvinssås.
Är det många gäster som väntas, kan en kraftfull gryta vara ett bra sätt att servera en varm kötträtt på. För att få lite klass på det hela är vilt ett perfekt alternativ och i kombination med en fin öl har man ett smakfullt alternativ till den klassiska oxfilén med rödvinssås.
Ingredienser
1 drygt kilo högrev av älg
15 katrinplommon utan kärnor
En flaska blå Chimay
20 steklökar
2 gula lökar
1 msk ljus sirap
3 msk vitvinsvinäger
2 msk buljong (kött konc. från Bong)
3 ordentliga brödskivor av rågsurdeg
Fransk senap (Dijon) efter behov
Salt
Svartpeppar
2 lagerblad
Timjan
1 drygt kilo högrev av älg
15 katrinplommon utan kärnor
En flaska blå Chimay
20 steklökar
2 gula lökar
1 msk ljus sirap
3 msk vitvinsvinäger
2 msk buljong (kött konc. från Bong)
3 ordentliga brödskivor av rågsurdeg
Fransk senap (Dijon) efter behov
Salt
Svartpeppar
2 lagerblad
Timjan
Gör följande
Börja med att marinera plommonen i ölet i ca en timme.
Skär köttet i tärningar och stek dessa separat samt krydda med salt och peppar. Skala steklökarna (tips; häll kokhett vatten över lökarna innan de skalas.) och stek i smör. Ställ åt sidan. Hacka de gula lökarna grovt, stek i smör och ställ åt sidan.
Rör samman kött och all lök i en rejäl järngryta. Tillsätt kryddorna, ölet, sirapen, vinägern, buljongen samt katrinplommonen i grytan. Låt det hela koka upp på spisen.
Lägg brödet som ett lock på blandningen med ett ordentligt lager senap på nedsidan. Tryck ner brödet så det blir genomfuktat.
Rör samman kött och all lök i en rejäl järngryta. Tillsätt kryddorna, ölet, sirapen, vinägern, buljongen samt katrinplommonen i grytan. Låt det hela koka upp på spisen.
Lägg brödet som ett lock på blandningen med ett ordentligt lager senap på nedsidan. Tryck ner brödet så det blir genomfuktat.
Sätt in grytan i en 150 grader varm ugn. Låt stå i cirka 2-2,5 timmar, köttet ska kokas tills det börjar falla sönder.
Servera med ett potatismos (se tidigare recept)
Ta dig en öl!
2 Dec 11
Nu är december här, utan snö för min del. Så här varmt har det inte varit på många år i julmånaden. Jag kan tycka att det är ganska skönt men samtidigt så saknar jag snön. Det är så mysigt när den lyser upp de mörka kvällarna och morgnarna.
Till julbordet så passar det sig med några goda öl. Här nedan kommer tre som passar till lite olika delar av bordet.
Pistonhead Chimney Sweper, Spendrups, Sverige, 13:90 kronor, Sn: 11439 är en ale som helt enkelt är rakt på med sina brända toner, fruktighet och raka beska mot slutet. Drick den till prinskorvarna och julkorven.
There is no Santa, Brewdog, Skottland, 19:90 kronor, Sn: 11178 är kryddig med härliga toner av kaffe och ingefära. Drick den till dopp-i-grytan och skinkan.
N’Ice Chouffe, Brasserie D’Achouffe, Belgien, 56:90 kronor, Sn: 11364 smakar smörkola, apelsin och ingefära. Lätt restsötma och passar gott till lax och till de klara sillinläggningarna.
Öl i midsommar!
23 Jun 11
Midsommar kommer i år igen(!) Självklart är det en högtid som inbjuder både till traditioner men också tillfälle att dricka och äta nya grejer. Det är ju inte hela världen om det saknar löksill på bordet eller?
Vi brukar börja med sill, hemmagjord smörgåstårta samt ägghalvor. ett par timmar senare grillar vi tillsammans – var och en får ta med sig det den är sugen på och så delar vi. Självklart dricks det både öl, snaps och vin till detta.
I år tipsar jag om ett par öl från den skotska producenten Brewdog som har fått strakt fäste i bolagets sortiment till min glädje!
Brewdog 77 Lager, 14,90 kronor, 33 cl, Sn: 1500 är en smakrik lager som passar utmärkt till fiskrätterna (lax, sill) i midsommar. Den doftar pomerans och har en lätt sommarörtig ton. Buteljerad på glasflaska.
Till det grillade serverar du den kraftigare:
Brewdog Punk IPA (Indian Pale Ale), 18,90(glasflaska)/ 19,90(burk, inkl. pant) kronor, 33 cl, Sn: 1515.
Jag gillar att det finns på burk och lätt kan transporteras till stugan i midsommar utan att vi behöver paketera noga. Det blir dessutom enklare att köpa en platta och bära ut ur butiken/bilen. En härlig beska med aromer av sydfranska aprikoser och bröd passar fint till örtmarinerad fläskkarré (lite soja, färska gröna örter samt en skvätt whisky, salt och peppar i en timme).
Vi önskar dig en riktigt glad och god midsommar!
Bananblad och curry på Southern Aromas
6 Mar 11
En av de mer genuina restaurangerna, matmässigt, som besöktes under resan till Chennai var ”Southern Aromas”. Stället ifråga fokuserade helt på mat i från den lokala regionen, nämligen sydindisk mat. Valet var med andra ord inte speciellt svårt när vi klev in i den enormt påkostade entrén på The Residency Towers.
Matsalen är ganska liten, men väl strukturerad med många bord. Inredningen är på gränsen till hemtrevlig med mörkt trä, paneler och ett rejält möblemang. Personalen var extremt serviceinriktad och beskrev rätterna bra samt gav trevliga förslag på olika kombinationer.
Maten jag åt var två olika currys med kyckling, en Chennai Chicken (Madras Kyckling) och en Chicken Biriyani. Ingen av rätterna ser mycket ut för värden när de skedas upp på bananbladtäckta fatet, men de smakar däremot fantastiskt bra. En stor mängd av smaker som blandats perfekt och passar utmärkt till både ris och naan.
Till maten drack vi den indiska ölen Kingfisher Premium. Ölet serveras väldigt kallt, vilket fungerar bra när det är över 30 C utomhus. Alkoholstyrkan är låg (4,8%), smaken lätt och det hela passar perfekt till stark mat.
Kingfisher (nr 71224) finns i Systembolagets beställningssortiment och kostar 32,50 för en flaska på 66 cl.
Besöket var i sluändan väldigt lyckat och man kände sig mät, glad och nöjd när man igen klev ut i den varma fuktiga kvällsluften och viftade in den första Auton som rusade förbi.
Belgisk köttgryta på trappistöl serverad med potatismos
8 Sep 10
En mycket god och smakrik gryta vars recept hittats i tidningen ”Diné & Dryck”
Ingredienser:
Ett drygt kilo högrev eller liknande kött
15 katrinplommon utan kärnor
En flaska blå Chimay
20 steklökar
2 gula lökar
1 msk ljus sirap
3 msk vit vinäger
2 msk buljong
3 ordentliga brödskivor av rågsurdeg
Fransk senap (Dijon) efter behov
Gör följande:
Börja med att marinera plommonen i ölet ica en timme.
Skär köttet i tärningar och stek dessa separat, krydda med salt och peppar
Skala steklökarna och stek i smör ställ åt sidan
Hacka de gula lökarna stek i smör och ställ åt sidan
Rör samman kött och lök i en bra järngryta. Tillsätt kryddorna som bör var sammanbundna och ölet, sirapen, vinägern, buljongen samt katrinplommon i grytan.
Låt det hela koka upp på spisen
Lägg brödet som ett lock på blandningen med ett ordentligt lager senap på nedsidan.
Sätt in grytan i en 150 grader varm ugn, låt stå i cirka 2-2,5 timmar, köttet ska falla sönder
Servera med ett potatismos
Mariestads Prima Lager – Gott till maten
8 Jul 10
Mariestads Prima Lager är en halvljus lager som är minst lika god som originalet Maristads, om än lite lyxigare. Något svagare än sin föregångare, vilket knappast är negativt då den ändå uppnår en alkohol styrka på 5,1 vol%. Fint jämnt skumm som inte bubblar bort i samma sekund som ölen hällts upp, uppskattas. För övrigt är flaskan är riktigt snygg.
Jag drack denna iskalla öl i sommarsolen och ihop med en snaps och en 5-sorters silltallrik (kräft, äpple, senap, curry, tranbär) samt Västerbottenost, gifte sig perfekt i munnen. Helt klart en öl jag kommer köpa igen på restaurang, när möjligheten bjuds.
Pris på restaurang: 59:00 kr
Pris på Systembolaget (nr 1389): 14:90
Producentens egna beskrivning:
”Mariestads Prima Lager är en klassisk lager med gyllengul bärnstensfärg, rund fyllighet, tydlig maltarom och en kraftigt markerad beska. I brygden används pilsnermalt och mörkare karamellmalt, och de humlesorter man valt att använda är klassisk engelsk Fuggles och tysk Perle som tillsammans ger en bra balans och karaktär.
Doft: Humlearomatisk doft med inslag av malt, aprikos och rostat bröd.
Smak: Rund fyllighet, tydlig maltarom och en kraftigt markerad beska.”
Övrigt:
Dracks senast på Johan P i Malmö.
Kort och gott en god öl som passar bra till sillen.
Senaste kommentarer