En bra och enkel förrätt som är smidig att förbereda. Perfekt om man har många gäster med andra ord. Milt, lent och välsmakande.

Soppa
350 gram mandelpotatis
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
3 dl grädde, Hjordnära
ev lite mjölk, se nedan
1 dl vitt vin
5 dl grönsaksbuljong
Salt
Vitpeppar

Topping
100 gram löjrom
1 dl olivolja
1 msk hacka persilja
1 kvist dragon
15 basilikablad
1 knippe gräslök

Topping (örtolja)
Hacka alla kryddor fint och kör med en mixer tillsammans med oljan samt lite flingsalt.
Fyll i en plastflaska med pip, sätt åt sidan.

Skala potatisen, skiva den och sätt åt sidan i vatten.
Skala löken och skiva den tillsammans med vitlöken. Stek i smör och tillsätt den skivade potatisen. Häll vin och buljong över det hela. Koka till potatisen är mosig. Kör i en blender till soppan är slät. Tillsätt grädden och värm soppan. (Om den är för tjock vispa i mjölk.)

Häll upp soppan i förvärmda skålar och dekorera med örtoljan samt löjrommen.