Inlägg taggade potatissallad
Hel grillad kyckling med smak av ingefära
27 Apr 15
Ny grill på plats och sommaren i antågande. Det var med andra ord dags att lägga kycklingen på det heta gallret och njuta av sommarens dofter och smaker.
2-4 personer
Ingredienser
1 hel kyckling (2 kg)
1 msk soya
1 msk flytande honung
3-5 cm färsk ingefära
1 msk dijonsenap
0,5 dl olivolja
Svartpeppar
Salt
Gör följande
Riv ingefära fint. Blanda rivet med soya, honung, senap, olivolja samt salt och peppar. Ställ åt sidan.
Ta kycklingen och klipp upp den längs ryggen. Veckla försiktigt upp den och platta till lätt.
Pensla hela kycklingen rikligt med grilloljan, på båda sidor.
Starta grillen och när gallret är hett placerar du kycklingen direkt över värmekällan (kolen/gasen). Grilla upp en jämn yta på båda sidor av kycklingen. Pensla på ytterligare olja varje gång kycklingen vänds. När en fin yta är uppnåd, placeras kycklingen vid sidan av direkt värme och kycklingen lagas klar med indirekt värme, under lock. Håll temperaturen runt 175 grader och den sammanlagda grill tiden till en knapp timme. Mät temperaturen med termometer intill bröstbenet. Kycklingen är klar när temperaturen når 70 grader.
Servera med potatis- eller grönsallad samt om så önskas lite BBQ-sås.
Ryggbiff med färskpotatissallad
14 Maj 13
Väldigt enkelt och väldigt gott. Grillad ryggbiff med snabbfixad potatissallad.
4 personer
Ingredienser
4 skivor ryggbiff
Salt
Svartpeppar
800 gram potatis som kokas med skal
1,5 dm purjoöl fint skivad
20 körsbärstomater, halverade
1 kippe finskuren persilja
1/2 msk fransk senap
1 äggula
1, 5 dl olivolja
Salt
1 msk citronsaft
Svartpeppar
200 gram snowpeas, kokta i 2 minuter och finstrimlade
1 vitlökslyfta
Gör följande
Vispa samman äggulan, senapen och oljan. Smaksätt med salt, peppar, citronsaft och pressad vitlöksklyfta.
Blanda i grovt skuren potatis, purjolök, persilja, tomater i halvor och rör om försiktigt.
Grilla biffen och servera.
Lammytterfilé med potatisssallad
13 Aug 11
Somrigt och gott med lammfilé och potatissallad på fänkål och ärtor.
Lammet
Lammytterfile cirka 100-150 gram per person
Potatissallad (4 personer)
1/2 fänkål
1-2 lökar
2 dl ärtor, gröna
1,5 dl grädde
1 dl majonnäs
Salt
Svartpeppar
Persilja
Gör så här
Ytterfilén saltas samt peppras och steks så att den får en fint brynt ytan runt om. Därefter steks den i ugn 150 grader tills innertemperaturen är 50 grader. Ta ut och låt den vila.
Ytterfilén saltas samt peppras och steks så att den får en fint brynt ytan runt om. Därefter steks den i ugn 150 grader tills innertemperaturen är 50 grader. Ta ut och låt den vila.
Potatissalladen
Skrubba potatisen och dela den i mindre bitar. Koka tills den precis färdig, häll av vattnet och låt den stå i 10 minuter. Skala löken och skiva den samt fänkål fint,. Lägg ärtorna tillsammans med lök och fänkål i en skål och häll kokhet vatten (t ex potatisvattnet) över, låt stå i 5 minuter. Sila av det hela.
Vispa grädde fluffig och tillsätt majonnäs. Salta och peppra samt smaka av med lite socker för balans. Tillsätt lök, potatis och fänkål.
Upplägg enligt bild.
Att dricka till
Vi drack en Barbera d´Alba från Prunotto.
Grillad tonfisk med potatissallad och gurka
9 Jul 10
När det gäller grillen tänker många på korv, flintastek kycklingspett eller i bästa fall någon bit av nötfilé. Det finns dock ett kanonnyttigt och gott alternativ som blivit allt vanligare de senaste åren och det är den ”färgsprakande” tonfiskfilén. Tonfiskköttet är saftigt, välsmakande och kan med lätthet ätas både helt rått (ofta i sushi/sashimi) och lättstek.
Gör en dressing på:
1 msk fransk senap (Dijon)
7 cl olivolja
1-2 msk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar
Potatissallad:
Potatissallad:
Färskpotatis som du kokar och delar i bitar (efter smak) till salladen.
Färsk knipplök som strimlas/hackas.
Rädisor, skär i tunna skivor.
Hackad bladpersilja
Hackad bladpersilja
Rör samman salladen precis före serveringen.
Gurkan:
Skiva gurka på mandolin.
Lägg den i olivolja tillsammans med salt och persilja samt lite svartpeppar. Låt den dra i trettio minuter.
Fisken:
Gulfenad tonfisk, salt och svartpeppar. Låt den ligga i rumstemperatur en timma.
Grilla tonfisken korsvis i två minuter på varje sida.
Servera som på bilden. Det är verkligen lika fräscht som det ser ut. Låt väl smaka
Att dricka till:
Vi drack en Zinfandel till, den röda. Det borde fungera med en Pinot Noir också.
Att dricka till:
Vi drack en Zinfandel till, den röda. Det borde fungera med en Pinot Noir också.
Potatissallad till midsommar
21 Jun 10
Rustik potatissallad som passar utmärkt till midsommar! Det ser bara trevligt ut om potatis- och äppelbitarna är lite olika stora.
Räcker till ca 6 personer eller till ca 12 pers på en buffé.
Ingredienser:
1,2 kg färskpotatis
3 st Granny Smith äpplen
1 knippe färsklök
3 dl crème fraiche
3 msk ekologisk majonnäs
2 msk dragonsenap eller 2 tsk torkad dragon och 1 msk fransk senap
Ett rejält knippe persilja
¼ kruka basilika
Salt
Peppar
Borsta potatisarna och koka dem sedan i saltat vatten. Ca 10 minuter. Låt kallna.
Undertiden så:
Blandar du samman crème fraiche, majo och dragonsenap. Salta och peppra efter smak.
Skär lök och lökblasten (om den är fin) i sneda strimlor. Blanda ned i crèmefraicheröran.
Skär äpplena i 2 cm stora bitar, hacka persilja och basilika. Ned med dem i röran också.
Skär potatisarna i lagom stora bitar (de minsta räcker om du delar i två) och lägg dem i en stor bunke som är bra att blanda samman allt i.
Ned med röran och landa försiktigt om – KLART!
Senaste kommentarer