Inlägg taggade pudding

Laxpudding med kaviarsås

12 Jan 12

En rätt som är en personlig favorit. Puddingen är varm och len samt levererar en lätt smaksensationen när den avnjuts.

Fyra personer

Ingredienser
300-400 gram lax
5-6 potatisar
1 gul lök
3 ägg
1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
50 gram färsk spenat
1/2 tsk riven muskot

50 gram smör
2 msk anjovisspad
5 cm kaviarsträng

Gör så här
Skala och koka potatisen. Se till att ta av potatisen innan den blivit helt klar och skiva den. Skala och skiva löken- Stek i smör och tillsätt spenat samt krydda med muskot och lite salt.

Skiva laxen i 5 mm skivor, smörj formen och klä med fiskskivorna. Varva med potatis samt lök och spenat (översta lagret ska vara potatis).
Vispa samman ägg, mjölk och grädde samt krydda med salt och peppar. Häll över och sätt in i ugn på 200 grader i cirka 40 minuter.

Bryn smör tillsätt anjovisspad och kaviar. Rör samman och servera till laxpuddingen.

Övrigt
Tallrikarna är av märket ASA och är inköpta hos Blomstertid på A6, Jönköping.

kaviar, Lax, pudding

Laxpudding på kallrökt lax med smält smör

3 Jul 11

Postad av Peter i Fisk

1 kommentar

Den klassiska kombinationen av lax och dill, möts här i en härlig liten sommar pudding som passar perfekt till förrätt vid sommarmiddagen.

4 personer

Ingredienser
500 gram skivor av rökt lax
1-2 färska lökar
4-6 kokta potatisar av fast sort
1 knippe dill
100 gram smör
1 dl grädde
1-2 ägg (beroende äggens storlek)
Salt
Peppar

Skala löken och skiva den. Stek sedan i smör på svag värme. Skala och skiva potatisen. Smörj teflonerade formar med smör. Lägg lite lök i bottnen därefter skivad potatis, ett varv med pepparkvarnen, den skivade laxen, lite dill och därefter lök och potatis igen.
Vispa samman ägg och grädde. Tillsätt peppar och eventuellt lite salt. Fyll små formarna med blandningen. (Sätt gärna de små i en större form så att det inte rinner över i ugnen) Kör i ugnen till genomvarma. Ta ut puddingarna och smält resten av smöret.
Servera som på bilden.

Vi drack ett blandvin från Alsace på druvorna Riesling och Pinot Gris