Här kommer ytterligare en variant på fiskbullar, denna gång i form av queneller som paketerats i savojkål (liknande kåldolmar). Till detta serverar vi en gräddig vitvinssås, mycket gott.


Ingredienser:
Romansallad eller savojkål beroende på årstid (det går också bra med isbergssallad)
300-400 gram lax
100 gram torsk (kan uteslutas beroende på vad man föredrar)
1 morot mindre modell
1 mindre lök
1 kvist bladselleri
Grädde
1 ägg
Vitt vin
Fiskfond
Körvel eller slätbladig persilja

Instruktioner:
Starta ugnen; 170 grader.
Blanchera salladen eller kålen i vatten och kyl den snabbt, när den är lagom mjuk.
Finhacka löken, sellerin och moroten. Stek på svag värme till det mjuknat något (Det ska finnas spänst kvar).

Kör fisken, cirka en dl grädde samt ägget i en blender/mixer till en fin smet. Krydda med salt och vitpeppar. Rör sedan ner löken, moroten och sellerien i blandningen.
Ta bladen, ett i taget och skär bort den grova stammen samt fyll bladen med fiskblandningen och rulla till ett litet paket. Lägg i en smörad form fyll på med lite vitt vin och grönsaksfond. Kör i ugn i cirka 30 minuter.
Ta ut och sila av fonden, håll gärna quenellerna varma under tiden du fixar såsen.
Koka samman fonden och späd med grädde koka till simmig konsistens. ´Smaka av med lite fiskfond om det behövs.

Servera som på bilden, eventuellt med lite citron till.