Inlägg taggade rosévin
Bra och fint vin direkt på plats i Toscana!
12 Jul 13
Nära byn Castelnuovo Berardenga, i Toscana, ligger gården Pacina.
På denna historiska mark producerar Giovanna och Stefano sina viner i harmoni med naturen och jobbar biodynamiskt. Vinerna filtreras inte alls och smaken från druvorna bevaras då bäst och därför finns det nästan alltid fällning i flaskorna. Man bör tänka på att ställa dem upp ett par timmar före servering så att fällningen sjunker till botten av flaskan.
Deras Pacina 2009, Toscana IGT, 12 Euro, görs på de bästa druvorna (Sangiovese) och har en god kärvhet av körsbärskärna och bäriga toner av mörka körsbär med fina fattoner. Kan, under rätt förutsättningar, lagras i uppåt 15 år om man vill, eller drickas direkt till lammlägg efter att ha dekanterats ett par timmar före servering.
La Malena Syrah, Toscana IGT, 16,50 Euro, är en kraftigare historia som bjuder på mörka bär med en god örtighet. Bjud till grillad entrecôte med en krallig rödvinssky eller en bit parmesanost.
2011 La Rosa di Pacina, Toscana IGT, 8 Euro, bjuder på röda vinbär och en fin friskhet! Drick lätt kyld till örtkyckling eller italiensk getost, Pecorino.
Åk på ett besök. Jag lovar er naturliga och goda viner!
Adress:
Azienda Agricola Pacina DI Giovanna Tiezzi Borsa località Pacina.
53019 Castelnuovo Berardenga
Telefon:
+39 335 6657 449
Mail:
pacinatiezzi@gmail.com
www.pacina.it
Våren bjuder på de första rosévinerna…
25 Apr 13
Friskt, bärigt och nytt är de tre ord jag vill använda för att beskriva årets första roséviner. Vi dricker dem som aperitif, till milda fiskrätter, till studentfirande eller vårens andra fester.
Det du ska tänka på är att kika på årgången. Generellt så ska du köpa den senaste, alltså 2012. Köp också på glasflaska. Vin på BiB smakar inte lika gott. De på flaska är inte lika hårt svavlade och ger generellt ett fräschare vin. Då har du garanterat fräsch frukt och slipper det gamla muggiga utan pigghet.
Våra favoriter hittills i år är, utan inbördes ordning:
2012 Puychéric Syrah rosé, Foncalieu, Languedoc-Roussillon, Frankrike, 64 kronor, Sn: 2209. Smultron, frisk, pigg syra som jag serverar som aperitif till ”fingerfood” – Friterade räkbollar.
2012 Cuvée Madame, Château de Demoiselles, Côtes de Provence, Frankrike, 99 kronor, Sn: 2203 bjuder på röda vinbär, en gnutta grape och en god örtighet. Servera till vårens första ramslök. Här har du en Underbar soppa att servera denna härliga rosé till.
2012 Les Rempart des Ceps Dorés, Cave des Vignerons de Sablét, Côtes du Rhône, Frankrike, 48 kronor (halvflaska), Sn : 2239.
Färgen är nästa ceriserosa ! Ser riktigt festligt ut och smaken är frisk av smultron och en fin örtighet. Servera till Pilgrimsmussla med fänkålscrème eller på buffén; Västerbottenkrustad med löjrom från Kalix.
Denna snygga rosé finns endast på halvflaska, så det är bara att köpa flera om ni är många. Kanske kan varje gäst få varsin falska till buffén?
Ha en riktigt härlig men framförallt, en god vår!
Varm sommar, sand mellan tårna.
11 Jun 12
Varm sommar, sand mellan tårna och lite av misstag i vinglaset. Att umgås med de du gillar på en strand med god dryck och något att äta är underbart. Speciellt nu när kvällarna är så ljusa. Snart stundar också midsommar då sill och potatis för de flesta är en självklarhet!
Nedan följer tips på viner att ta med till stranden, ut i trädgården eller till kolonilotten. Några av dem är ligger i beställningssortimentet så beställ nu för leverans före midsommar.
2011 Bestheim Riesling Réserve, Bestheim, Alsace, Frankrike, 89 kronor, Sn: 74879 (beställningssort)har blommighet i doften. Smaken bjuder på frisk syra med toner av citrus och en lätt restsötma. Detta vita vin passar fint till sill och gräddfilen eller hemgjorda gubbröran.
Rosén 2011 Cuvée Carolle Rosé, Domaine de la Sauveuse, Côtes de Provence, Frankrike, 99 kronor,
Sn : 73498 (beställningssort), bjuder på stor doft av jordgubbar och i smaken återfinner vi friska röda vinbär. Lätt restsötma även här. Bjud till grillad fisk med färsk potatis och syrlig vinegrette.
Nyhet från bryggeriet Spendrups är Brutal Brewing Summer edition, Sverige, 9,90 kronor, Sn: 11499. Ölet, som är tappat på roligt designad burk, smakar fruktigt av gula plommon och aprikos med en lätt örtighet mot slutet. Köp en platta och bjud till sill, grill eller som aperitif.
Nya årgångar och en ny godbit. Rosén är här!
10 Maj 12
Nu står tulpanerna i full blom i parkerna och körsbärsträden börjar fälla sina blomblad. Sol, lättare mat och att vistas ute inbjuder till att dricka rosé. Nu är några nya årgångar här samt en riktigt god nykomling, värda att köpa i vår och sommar.
Klassikern 2011 Puycheric Syrah, Languedoc-Roussillon, VDP d’Oc, Frankrike, 62 kronor, Sn: 2209 smakar som vanligt fräscht av röda vinbär med en lätt örtighet. Vinet har en lätt restsötma. Drick som aperitif eller till Lax med grön sparris.
2011 Domaine de Collavery, Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence, 79 kronor, Sn: 2859 bjuder på aromer av smultron med toner av hallon. Friskt, fräscht och en matigare rosé än föregående. Bjud till Citron- och salviainbakad kyckling eller till snittarna före grillfesten i vår.
2011 Les Terrasses rosé, Provence, Frankrike, 159 kronor, Sn: 98135 är riktigt elegant. Doft och arom av nyplockade jordgubbar och provence-örter. Så gott! Servera tillsammans med Torskrygg med persiljesås.
Valborg med vänner, glada skratt och gott i glasen
25 Apr 12
Nu är våren här! Den knackar åtminstone på dörren emellanåt, men står inte alltid kvar när man öppnat den. Nu är det då snart dags att vistas mer ute i det fria med vänner, bekanta och familj. Kanske vid grillen nu till Valborg. Skulle det nu vara så att det är för kallt ute s går det ju att grilla ute men att äta inne. Det har hänt att vi till och med gjort det runt jul för grillat är ju både roligt och gott.
Till lamm, andra smakrikare kött med goda tillbehör passar det bra med en 2010 Dolcetto d’Alba, Orlando Abrigo, Piemonte, Italien, 89 kronor, Sn: 2331. Vinet doftar örtigt med toner av körsbär och lakrits. Servera det till klassikern Grillad entrecôte med klyftpotatis. Blanda gärna upp med lite andra rotfrukter för att få en extra dimension.
Till rosén 2011 Collavéry, Dom. de Collavery, Provence, Frankrike, 79 kronor, Sn: 2859 grillar du Ädelfisk som serveras med romsås. Du kan fånga fisken själv eller köpa såklart!
Viner smakar milt av smultron, hallon och ha en härlig friskhet. Vinet passar också utmärkt som apéritif.
Student, fest, kalas eller bara sugen på något gott att dricka?
3 Maj 11
I hagarna glimmar det gult av maskrosor, i skogen är det blått, vitt och gult av sippor och svalört och i parkerna blommar körsbärsträden…
Nu är det snart dags att bjuda till fest! Våren bjuder på många tillfällen och då tycker jag att det passar att tipsa om några goda drycker. Oavsett vad ni gillar och oavsett om ni ska slå er ner i gröngräset, på terrassen, balkongen eller båten.
De drycker jag har valt passar dessutom utmärkt att ha på en buffé så att alla kan hitta något som passar till de olika rätter som bjuds.
Vi börjar med rosévin som sig bör. En torr goding med riktigt ljus färg och med doft och aromer av syrliga röda vinbär och hallon är 2010 Domaine de Collavery, Coteaux-d’Aix-en-Provence, Frankrike, 79 kronor, Sn: 2859. Drick till salladen och kycklingspett. Ta med några extra flaskor om du ska ut på sjön. Det kommer garanterat att gå åt!
Vitt, av det lite smakrikare slaget ger 2010 Clay Station Viogner, Delicato, Kalifornien, USA, 99 kronor, Sn: 22228. Exotisk frukt, persika, och clementin passar fint till grillad lax eller ljust rosa rostbiff. Smakar som nektar!
2009 Château Mont Redon Rouge, Côtes du Rhône, Frankrike, 105 kronor, Sn: 5461 bjuder på mörka bär, en liten örtighet tillsammans med toner av viol. Servera till det kött du grillar, rostade primörer eller matiga smörgåsar med rostbiff, soltorkade tomater och grevéost. Smakar bäst ca 17 grader varmt. Rött är gött.
Jämtlands Bärnsten, Lager, Jämtlands bryggeri AB, Sverige, 22,80 kronor (500 ml, flaska), Sn: 1307 skimrar såklart bärnstensfärgat i solen och fyller gommen med aromer av humle och citrus. Så gott till lite fetare mat som sill eller grillad lax med klassisk potatissallad.
Nanny State från producenten BrewDog, Skottland, 11,50 kronor, Sn: 1947 är ett alkoholfritt öl (0,5 %) som är riktigt gott! Smakrikt, med aromer av sirapsbröd och aprikos. Drick till det du grillar och gillar.
(Om du vill dricka alkoholfritt så skippa allt vad alkoholfritt vin heter – det kommer aldrig att smaka bra tyvärr). Flädersaft är en annan alkoholfri favorit!
Vin och sol
12 Mar 11
Leta reda på ett riktigt härligt ställe där du kan sitta i lä och sola med din bästa vän. Kanske har du en egen trädgård, stans mysigaste balkong eller tål ni en tidig pic-nic?
Häll upp ett generöst glas med rosévin och servera till det en Salade Fermier. I receptet kan du behöva byta ut den färska löken mot vanlig då den färska inte har kommit än.
Vinet ni ska dricka till heter 2010 Mulderbosch rosé, Western Cape Costal region, Sydafrika, 79 kronor, Sn: 6077. Det är en riktigt smakrik, torr rosé med toner av smultron, jordgubbar och som har en lätt örtig ton. Dessutom bör inte 2011:ans årgång vara alt för långt borta. Håll utkik!
Alla hjärtans dag
4 Feb 11
Inför denna dag eller en helt vanlig vardag då du vill överraska med en romantisk middag så kommer här vintips samt passande mat.
Krångla inte till det för mycket då du antagligen inte vill stå vid spisen hela kvällen utan umgås med din kärlek också. Vinerna beställer du på nätet när din älskling inte ser och hämtar ut dem efter cirka tio dagar på Systembolaget.
Förrätten bjuder på härliga vinkokta musslor. Strunta o pommes fritesen då det blir för tungt som förrätt annars. Till detta serverar du ett härligt, romantiskt bubbel.
Ruinart Rosé Brut, Champagne, Frankrike, 489 kronor, Sn: 82872 passar fint med sina friska toner av hallon och smakrika stil.
Varmrätten Osso Buco är klassisk och kräver bara lite planering. Till denna dricker du och din bästa en kraftfull italienare med smak av körsbär och fat;
2007 Il Nero di Casanova, La Spinetta, Toskana, Italien, 159 kronor, Sn: 75299. Så gott!
Avslutningsvis bjuder du på frasig äpple tarte tatin tillsammans med 2001 Münzenreider Bouvier Beerenauslese, Münzenreider, Burgenland, Österrike, Sn: 82151, 82 kronor. Sött och gott med toner av honung.
Champagne från Gosset
28 Jan 11
Champagnehuset Gosset grundades år 1584 i regionen Champagne och bjuder på en härlig hustypisk stil. Det är det äldsta vintillverkande huset i Champagneregionen. Det var en herre vid namn Pierre Gosset som startade det men då tillverkade han stilla, röda viner. Flaskformen är typisk för detta vinhus och sägs har hängt med sedan förr i tiden. Den är mjukt, runt formad och liknar en bowlingkägla.
Druvorna skördas alltid för hand och det nära samarbetet med druvodlarna har varit en självklarhet under lång tid. Man använder samtliga tre druvsorter som är tillåtna i Champagne. Det vill säga, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinet genomgår aldrig malolaktisk jäsning för att kunna hålla så god lagringskapacitet som möjligt.
Två viner som du bör prova från Gosset är:
1999 Gosset Brut Grand Millesimé, 599 kronor, Sn: 82190 (Beställningsvara). En riktigt smakrik champagne med en mogen doft av gula äpplen och rostat bröd. I munnen upplever du samma som i doften tillsammans med mineralitet, en pigg syra och lekfulla, små bubblor. Görs på 57 % Chardonnay och 43 % Pinot Noir. Servera i cirka 12 C till torskrygg med gräslök, mos och musselsås.
Gosset Grand Rosé Brut, 459 kronor, Sn: 7405 – en frisk roséchampagne med doft och smak av röda äpplen, röda vinbär och hallon. Görs på 58 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir samt rött, stilla vin 7 %. Drick till tapas med räkröra.
Skumpa is good for you!
3 Jul 10
Bubblor är så himla gott och festligt. Det finns alltid tillfälle att dricka det; ensam eller tillsammans med vänner. Vänta inte med att öppna ”den-där-champagnen-du-fick-när-du-fyllde-år” vid rätt tillfälle. Som en gammal lärare sa tilll mig: ”Tillfället är rätt när du öppnar flaskan!”
Nästa gång du är på bolaget. Köp en, köp två, köp flera… Det finns champagner i moderata prisklasser som är bra. Du kanske tycker att det är mycket pengar att betala för en flaska men arbetet samt kvaliteten bakom är enorm och då kostar det lite mer.
Champagne får endast tillverkas i distriktet Champagne i Frankrike och man använder enbart tre olika druvsorter: Chardonnay(grön), Pinot Noir(blå) och Pinot Meunier(blå). Det är de enda som är tillåtna. Champagne är också det enda distriktet där det är tillåtet att göra rosévin genom att blanda rött med vitt vin. Arealen att odla på är inte stor, så därför kan det inte tillverkas hur många flaskor som helst per år.
Det finns champagner som inte är årgångsbetecknade. De brukar omnämnas som standard-champagner. Det låter kanske inte så hett och spännande, men det är bra grejer och det ligger mycket arbete bakom dessa också. En tumregel är att inte lagra dem utan att dricka upp dem ganska så snart. Inom ett eller ett par år. Årgångschampagner går naturligtvis att dricka upp direkt också. Det är helt enkelt en fråga om smak och tycke. En del gillar det unga, citrusbetonade, mineraliga (lite som att slicka på en sten) med hög syra istället för de lagrade med mer mognadstoner av brioche och rostat bröd.
Andra mousserande viner är tex: Prosecco(Italien), Cava(Spanien), Sekt (Tyskland), Sparkling wine(Australien, Sydafrika etc), Crémant de Bourgogne(Frankrike) och Crème d’Alsace (Frankrike).
Sugen? Så vad väntar du på? Gå till din närmsta butik och inhandla någon av dessa. Köp några i olika prisklasser för att märka skillnaden på kvalitet och smak!
Samtliga drycker nedan kommer från Champagne i Frankrike:
André Clouet Grande Rèserve, 259kr/529kr (magnumbutelj), Sn: 7686
Standardchampagne med mogna smaker av rostat bröd, choklad och grapefrukt.
Gjord på 100% Pinot Noir. Anledningen till att man kan göra vita viner på blå druvor beror på att färgen sitter i skalet. Vinmakaren låter alltså inte skalen ligga med druvjuicen (macerera) under speciellt lång tid.
Deutz Brut Classic, 339kr/739kr (Magnum), Sn: 7487
Ännu en favorit! Smarrigt och friskt med doft och smak av gröna äpplen med härligt gräddiga toner.
Gjord på Pinot Noir, Pinot meunier och Chardonnay. Du kommer att längta efter varje klunk.
Ruinart Brut Millésimé 2002, 339kr,Sn: 7637
En av mina favoritproducenter! Härligt mineralig, med citrustoner och nötter. Kan lätt lagras för att få mer mogna toner i minst 5-10 år. 2002 var dessutom en mycket bra årgång och priset är kanon!
Gjord på Chardonnay och Pinot Noir.
Ruinart är ett av de äldsta champagnehusen (grundades 1729) som finns och gör helt undebara drycker.
Alfred Gratien, Cuvée Paradis Brut, Non Vintage (NV), 599:-, Sn: 7578
En skumpa med små, pigga bubblor som doftar och smakar av äpple, citrus,rostat bröd, ett uns passionsfrukt och mineral. Lång eftersmak.
Gjord på druvorna Chardonnay och Pinot Noir och har fått ligga på sin jästfällning i flaska i 6 år. Därav komplexiteten i doft och smak.
De St Gall Brut Rosé, 285kr, Sn: 7417
Kommer från stor, kooperativ producent.
Orange färg med doft och smak av jordgubbar och mandarin. Billig rosé att dricka mycket av när solen skiner!
Gjord av lika delar Chardonnay och Pinot Noir.
Senaste kommentarer