Inlägg taggade saffran

Drömmar om saffran och whiskey
8 Dec 11
Efter ett kaktips på saffransdrömmar ifrån en av mina favoritbloggar (Doft och smak), valde jag att göra ett storbak med en egen tvist. För ge de små, redan goda, bakverken en ytterligare dimension valde jag att smaksätta dem med en riktigt rökig whiskey. En 16årig Lagavulin möter julens gulaste krydda, saffran. Jag blev riktigt nöjd med resultatet och tror mig funnit en ny personlig favorit till jul.
Ingredienser (60 stycken)
4 dl vetemjöl
4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
100 gram smör
1 påse (0,5 gram) saffran
4 cl rökig whiskey
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Krossa saffran med lite socker och tillsätt sedan whiskey. Låt stå och dra under tiden som du påbörjar smeten.
Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver väl i din matberedare (se Kitchen Aid). Tillsätt smör och vispa ordentligt. Häll i saffran- och whiskeyblandningen samtidigt som du låter vispen gå. Avsluta med att röra ner oljan.
Forma 60 bollar av degen och pressa försiktigt ut 20 av varje på var sina plåtar. Grädda i cirka 25 minuter.
Låt svalna. Klart!

Lussekatter till advent och jul
27 Nov 11
Igår bakades det lussekatter i mängd hemma i Malmö. I väntan på första advent bakades det och dracks glögg. Med hjälp av en vän blandades smet, jästes deg och gräddades lussebullar hela kvällen.
Ingredienser
15 dl vetemjöl
175 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst (50 gram)
2 ägg
2 dl socker
3 påsar saffran (1,5 gram)
1 tsk salt
Russin
Steg 1
Smält 50 gram smör och vispa ner ner 5 dl mjölk. Vär tills det uppnår fingertemperatur (cirika 37 grader). Häll över i en degbunke/köksassistens och vispa ner smulad jäst, ett par teskedar socker samt salt. Rör om tills helt upplöst. Ta nu i mjölet (cirka 12 dl) och låt det arbetas in tills degen släpper ifrån kanterna. Strö över lite mjöl och täck med en handduk. Låt jäsa i en timme.
Steg 2
Mortla saffran ihop med ett par teskedar socker. Vispa 125 gram smör med 1,5 dl socker, poröst och tillsätt saffransblandningen samt ett ägg..
Rör ner smeten i den färdigjästa vetedegen och tillsätt ett par deciliter mjöl.
Steg 3
Sätt ugnen på 230 grader (eller 200 grader varmluft).
Mjöla ett bakbord och arbeta in det sista mjölet i degen med händerna. Forma nu önskade figurer och placer på en smörad plåt eller en med bakplåtspapper. Vispa ett ägg och pensla bullarna samt garnera med russin.
Grädda varje omgång i 7-10 minuter.
Servering
Passar utmärk till glöggen (se ”Dags att sätta årets glögg”) eller en kopp julte (se ”Julig smak från Kusmi”).
Övrigt
Assietten är ifrån Stelton precis som bakverks-/brödpåsen.
Senaste kommentarer