Inlägg taggade sardeller

Purjolöksterrin med sardellcrème
22 Okt 15
Börja med krämen
Göttigt till det salta och söta i sardeller och lök är vita, ekologiska bland-druvsvinet 2011 Marcel Deiss från Alsace, Frankrike, 169 kronor, Sn: 75999 (beställningsvara). Mjuka smaker av litchi, vit persika och honung. Vinet anses vara torrt men har en smarrig druvighet där en del restsötma finns och det passar så jäkla bra till purjolöksterrinen. Jag älskar också att dricka detta på sommaren i solen eller till en höstig vitkålssoppa.

Lammlägg med rostad potatis
8 Jul 13
En fantastiskt god anrättning på urbenad lammlägg. Sältan ifrån sardeller gör sig bra ihop med persiljan som tillsammans smaksätter hela lammbiten.
6 personer
Köttet
1 lammlägg (urbenat)
1 kruka persilja
14 sardellfiléer
Salt
Peppar
Cinzano rosé
Tillbehör
600 gram potatis
Salt
Peppar
Rosmarin/Timjan/Salvia
Olivolja
Gör följande
Peppra köttet på båda sidor. Fyll läggen med sardeller och persilja. Rulla ihop det hela och knytihop (använd bomulstråd). Salta utsidan.
Stek läggen runt om i olivolja. Lägg i en ugnssäker panna och häll över Cinzano. Kör klart i ugn (180 grader) tills innertemperaturen är 65 grader.
Skär potatisen i centimetertjocka skivor. Lägg i en ugnssäkerform, blanda ner olivolja och strö över kryddorna. Sätt in i ugn på 180 grader, i cirka 45 minuter.
Att dricka till
En Chianti Classico, Villa Caffagio.
Senaste kommentarer