Inlägg taggade schnitzel
Schnitzel med tryffelsmör och bondbönsallad
9 Maj 11
Lördagens lunch blev en dubbelpanerad schnitzel på gris. Det hela serverades med en enkel sallad på roman, rädisor ooch snabbkokta bondbönor. För att få till smakuppplevelsen, severades schnitzlarna med en härlig klick tryffelsmör.
En polare kom förbi efter sin fotbollsmatch så 4 stycken stektes till och åts upp utan några större problem.
2 personer
Schnitzel
2×200 gram fläskkött (be slaktaren mangla det lagom tunnt)
1-2 ägg
Vetemjöl
Ströbröd
Salt
Peppar
Smör till stekning
Sallad
1 huvud romansallad
1 knippe rädisor
10 skidor bondbönor
1 salladslök
Tillbehör
Tryffelsmör
Schnitzeln
Vänd köttet i vetemjöj, sedan i vispat ägg och tillslut i ströbröd. Se till att varje lager täcker väl innan du går till nästa.
Stek på medelhög värme i rejält med smör. Cirka 2 minuter på varje sida (tills gyllenbruna).
Sallad
Tvätta och rensa rädisorna och dela dem sedan i halvor. Skölj salladen och skär i önskad storlek. Skär löken i tunna slantar.
Töm skidorna på bönor och knäpp sedan av skalet som omger varje böna. Koka upp vatten och lägg i bönorna i 3-4 minuter.
Blanda alltsammans och avsluta med de varma bönorna på toppen.
Tryffelsmöret har jag köpt (finns t ex hos Werners Gourmetservice), men det kan självklart även röras ihop av en bit riven tryffel och vanligt smör samt en skvätt citronsaft. Gör i så fall detta dagen innan, så att det får stå och dra åt sig ordentligt.
Wiener schnitzel
17 Jun 10
Schnitzel är gott, enkelt att göra och kräver egentligen ingen sås om man väljer fräscha tillbehör. Maten är ganska mastig och fungerar därför utmärkt dagen efter, då kroppen skriker efter kalorier.
Ingredienser:
Schnitzel: Kalvkött (tunna skivor,ca 1 cm), Skorpmjöl/ströbröd, Ägg, Vetemjöl.
Vitlökssmör: Smör, Vitlök, slätbladigpersilja, Salt.
Sommarsallad: färskpotatis (små primörer), Rädisor, Salladslök, Ruccola, (tryffel)smör, Citron.
Instruktioner:
Hacka persilja, vitlök och blanda det med smör och flingsalt. Forma kletet till en korv, vira in i plastfolie och in i kylen med den.
Skrubba de små färskpotatisarna och sätt dem på kokning, skiva salladslöken samt dela rädisorna i halvor. När potatisarna är lagom kokta, dela dem, släng tillbaka dem i kastrullen och rör ner en klick (tryffel)smör. Blanda nu i rädisor, salladslök och saften från en halv citron. Häll upp i en skål och låt det svalna medans du gör schnitzlarna.
Dubbelpanera köttet genom vända varje bit i först mjöl, sen vispat ägg och tillslut skorpmjöl. En rejäl klick smör i pannan och 70-80% av max värme blir bra för stekning.
Lägg upp schnitzeln, skär upp önskad bit av vitlökssmöret och placera ovanpå det varma köttet. Blanda i ruccolan i salladen och lägg upp även den. Garnera med en citronslice.
Klart!
Senaste kommentarer