Favoriten torsk dyker upp igen i denna cleana anrättning. Fantastisk fisk med smakrik skaldjurssås är sällan fel.

4 personer

 

Fisken
4 bitar torskrygg
Salt
Vitpeppar
Smör

Såsen
Skaldjursfond, se tidigare recept
1 dl fond
50 gram smör
1/2 dl vitt vin
Basilika

 

Värm fonden och tillsätt lite smör. Red med lite mjöl. Tillsätt vinet. Före serveringen tillsätts det sista smöret smöret och såsen vispas samman.

Stek torsken efter att den saltats och pepprats. Vänd den runt så att alla sidor får fin färg.

Häll upp sås och placera torsken i såsen samt dekorera med basilika.

Att dricka till
En torr Riesling ifrån Tyskland.