Inlägg taggade sött vin
Söttigt och göttigt!
27 Okt 11
Vi gör ännu ett dyk i beställningssortimentet. Denna gång så provar vi en Muscat från södra Frankrike. Dessa viner är vad man kallar vin-doux naturel. Jäsningen avbryts genom att man tillsätter druvsprit. Jästsvamparna dör, vinet får kvar en del sötma och alkoholhalten hamnar i detta fall på 15,5 % vol. alk.
Vinet heter Muscat de Rivesaltes, Vignerons Catalans, Roussillon, Frankrike, Sn: 83104, 117 kronor (500ml). Många muscater kan vara jolmiga, sakna fräschhet och syra men inte i detta fall. Denna goding har aptitretande aromer av mango och ananas med en lång eftersmak av torkad aprikos. Vinet ska drickas ungt då man vill bevara fruktens fräscha syra.
Dricks om aperitif (på sommaren med ett par bitar is). Just nu passar den fint till en bit St Agur grönmögelost, Tarte Tatin eller till plättar med hjortronsylt.
Göttigt till vårens rabarber och årets första jordgubbar
7 Maj 11
Vi har precis plockat de första rabarberna på landet och gjorde då en härlig smulpaj med lättvispad grädde därtill. Snart är det också dags för jordgubbarna att göra entré och till dem och rabarberna vill jag föreslå ett par goda och fräscha viner. Jag gillar också att ta med denna typ av viner som enkel dessert ut i det gröna med endast färska bär till. Vinerna har förhållandevis låg alkoholhalt och därför kan man dricka mer av dessa godingar!
2010 Cascinetta Vietti Moscato d’Asti, Vietti, Piemonte, Italien, 129 kronor, Sn: 92252
bjuder på klassiska flädertoner med en härlig friskhet, aromer av unga päron och ananas.
2010 Castiôn Moscato d’Asti, Castiôn, Piemonte, Italien, 78 kronor, Sn: 7873 är en enklare moscato d’Asti som också denna doftar av fläder, citrus och har toner av päron.
Drick dessa till Rabarberkompott med vaniljglass eller Jordgubbstårta (passar kanske fint till studentfirandet?)
Smaklig vår!
Riktiga plättar!
17 Mar 11
Till 4 personer behöver du:
En plättlagg
3 ekologiska ägg
2,6 dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk (4,5 dl mjölk+0,5 dl grädde)
½ tsk salt
Smör – till smet och stekning
Smält 3 msk smör – låt svalna. Knäck äggen i en skål eller bunke. Vispa ihop dem ordentligt med saltet. Blanda i 1,5 dl vetemjöl och vispa kraftigt för att undvika klumpar. Blanda i en skvätt gräddmjölk om det blir för tjockt och jobbigt att vispa. Ta i resten av mjölet. Vispa bort eventuella klumpar och häll sedan i resten av mjölken och det avsvalnande smöret. Ställ åt sidan och låt svälla i cirka 20 minuter.
Sätt på plattan med laggen på och låt den bli varm. Smöra varje ”plätt-plats” första gången du gräddar. Nästa gång ska det inte behövas då det är smör i smeten. Lägg upp de färdiggräddade plättarna på ett fat tills alla är gräddade.
Servera med den godaste sylten du vet (jag älskar hjortronsylt till) och vispad grädde.
Till detta dricker du ett gott te eller den lätt pärlande sötnosen 2010 Nivole, Michele Carlo, Piemonte, Italien, 69 kronor, Sn: 7787. Smakar friskt och sött av exotisk frukt och fläder.
Något starkare vin
11 Feb 11
Nu snöar det – igen! Varje dag hoppas jag att allt ska trollas bort av någon vänlig själ och att träden ska börja knoppas. Jag vet, det händer inte i februari, men hoppas kan jag ju göra varje år ändå.
Även denna vecka blir det vinrekommendationer till recept från vår sida. Den här gången blir det inte desto mindre av det lite ovanligare slaget; vad vi kallar starkvin. Jag tänker att det ska värma upp oss alla inombords!
Starkvin görs i de flesta länder som tillverkar vin och de flesta framställs oftast på så vis att man avbryter jäsningen av ”vanligt” vin genom att tillsätta sprit. Jästen dör nämligen då och det viktigaste – allt socker jäses inte ut och vinet behåller alltså en viss del sötma – mumsfillibaba!
De flesta av oss är väl riktiga dessertmänniskor eller hur?! En idé kan ju då vara att under kväll äta en lätt varmrätt och sedan frossa i tre desserter med tillhörande vin efter det.
Vi börjar med enkelt sött, vitt från södra Frankrike. 2007 Muscat Beaumes de Venise, Georges Duboeuf, 159 kronor, Sn : 8181. Gjort på 100% Muscat de Frontignan. Doft och smak av vita blommor, aprikos och pomerans. Passar alldels ypperligt till en sötnos med samma aromer. Jag tänker på macarons med smak av apelsin.
Vin nummer två är också det en vit sak. Ett vin Santo från regionen Chianti i Italien. Det heter 2007 Vinsanto Serrelle, Ruffino, Chianti, Italien, 129 kronor (375 ml), Sn: 8119 och här finner vi oxiderade toner (som är stiltypiskt) samt smak av mandel, apelsin, torkad ananas och aprikos. Druvorna heter Malvasia och Trebbiano. Till denna goding bjuder du en dessert med apelsin och nötter. Kommer att sitta som handen i handsken!
Vi avslutar med ett av mina röda favoritviner. 2003 Domaine Pouderoux Grande Resèrve, Dom. Pouderoux, Maury, Frankrike, 119 kronor, Sn: 8413. Komplext, smakrikt vin som bjuder på allt från mörka plommon till lakritstoner med en pikant örtighet. Gjort på 100% Grenache Noir. Våga bjuda till en bit St Agur på pumpernickel eller choklad-cupcakes.
Ha nu en riktig söt helg!
Senaste kommentarer