Instruktioner:
Koka upp buljongen och låt den dra.

Under tiden hacka den ena löken och smält den i smör lägg i spenat och tina den om den är frusen, färsk går också bra men kräver en ganska stor mängd.
Salta och peppra och tillsätt grädden, koka tre till fem minuter. Häll allt sammans i en blender och mixa såsen fint, tillsätt den färska löken och körveln.

Sätt grönskasbuljongen på spisen och koka upp, lägg i den portionsuppdelade torsken och lägg på ett lock. Se till att det hela kokar. Stäng av värmen men låt grytan stå kvar på plattan. Vänta 10 minuter.

Ta fram tallrikar som ni värmt upp innan servering (ur ugnen), häll på sås, lägg i torsken samt två klyftor ägg servera med färskpotatis och dekorera med färsk Körvel.

Recept (4 pers):

400 gram Torskrygg cirka
Till buljongen
En färsk gul lök, skuren
1 dm purjolök, skuren
En morot
Lagerblad två st
8 vitpepparkorn
1/ 2 msk  flingsalt
Liebsticka en kvist alternativt Persilja 5 kvistar
2,5 dl vatten

Spenatsåsen:
300 gram spenat hackad
1 färsk lök som hackas och steks i smör
1 dito rå
1,5 dl grädde
1 msk konc grönsaksfond
Körvel i såsen, en halv kruka, och lite till dekoration
Ett halvt kokt ägg per person, koktid 4-5 minuter efter uppkok.

Att dricka till:
En Raimat av den vita sorten, t ex Raimat Abadia Blanc de Blancs (nr 2725)