Inlägg taggade strömming
Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis
30 Jun 16
Strömming till fyra personer
Salt
Vitpeppar
Grovt rågmjöl
Smör till stekning
3 hårdkokta ägg
1 stor burk ansjovis, Abbas
1 stort knippe dill
Cirka 50 gram smält smör
Skrubba och sätt färskpotatisen att koka.
Under tiden lägg ihop strömmingen två och två, salta och peppra, beroende av storlek cirka 6 strömmingar per person, därefter lägger man dem i rågmjölet, båda sidor, stek i smält smör på medelvärme.
Koka äggen i cirka 8 minuter, hacka, hacka ansjovis och dill och tillsätt smält smör.
Servera som på bilden med färska potatisar samt en dillkvist.
Till detta dricker vi Martha Krieger Spitzenpils, Bayern, Tyskland, 18:90 kronor, Sn: 1662 (Beställningsvara). Komplex pilsner med aromer av nybakat vetebröd, örter, apelsin med en lätt ton av honung. Friskt öl med liten beska.
Recept och Foto: Peter Ström
Dryckestips: Cecilia Petrini
Stekt sill med potatismos
18 Jan 15
600 gram strömming eller sill
smör och olja till stekningen
Till röran:
1,5 dl crème fraiche
1 msk grov senap
1 vitlöksklyfta
2 msk kapris
6 anjovisfiléer
1 bytta persilja
salt
vitpeppar
Mixa med en stav till en fin kräm.
Lägg upp filéerna och smeta krämen på ena sidan, lägg på en ny filé.
Stek i smör och olja och servera med potatismos.
Servera smakrika Brooklyn Lager, Brooklyn Brewery, USA, 18,30 kronor, Sn: 1548 till din strömming eller sill.
Kryddig smak med maltiga toner av mörkt bröd och en lätt örtig ton med en fin liten beska. Gott!
Foto och recept: Peter Ström
Dryckestips: Cecilia Petrini
Strömmingsmacka
28 Okt 12
Gott och enkel förrätt eller matigt tilltugg om man så vill. Strömming med krämig dill och grovt bröd är något av en favorit. Ett svenskt smörrebröd helt enkelt.
4 personer
Fisken
500 gram strömmingfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Dillkräm
1 dl crème fraiche
1/2 knippe hackad dill
1 msk flytande honung
1 msk fransk senap
Salt
Peppar
1 pressad vitlöksklyfta
Danskt rågbröd
Instruktioner
Stek strömmingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Rör samman crème fraiche, senap, honung, hackad dill, vitlök, salt och peppar.
Skär en skiva bröd, eventuellt smör på, därefter strömming och kräm. Dekorera med en kvist dill.
Att dricka till
Gärna en Oppigårds Single Hop Ale (nr 1475).
Ramslök till strömming
30 Apr 12
Eftersom favoriten ramslök nu finns i skog och mark, så har jag valt att komplettera det självklara moset till strömmingen med just detta. Fräscht, gott och smakrikt.
4 personer
Fiske
600 gram strömming
2-3 dl riven parmesanost
1-2 dl ströbröd
1 ägg
Salt
Vitpeppar
Smör
Mos (se tidigare recept)
1 knippe finhackad ramslök
12-16 potatisar
Smör
Grädde
Salt
Peppar
Fisken
Lägg ihop strömmingarna två och två. Vänd dem i ägg och därefter i en blandning av ströbröd och parmesan. Stek i smör samt salta och peppra i stekpannan. Sätt sedan strömmingen i ugn under tiden allt steks klart (150 grader).
Servera som på bilden (gärna med brynt smör).
Stekt strömming med tzatziki
29 Mar 12
Grekiskt möter svensk i en fantastiskt trevlig kombination. En riktig grekklassiker i form av tzatziki möter bland det svenskaste jag vet, nämligen stekt strömming. Gott!
4 personer
Ingredienser
2 dl yoghurt
2/3 av en gurka
1-2 vitlöksklyftor
1 bytta slätbladig persilja
Vitpeppar
Salt
Fisken
Strömming 20-24 st
Grovt rågmjöl
Salt
Vitpeppar
Tillbehör
Sparrispotatis
Börja med såsen. Riv gurka grovt och salta. Låt stå i 30 minuter och sedan krama ur vätskan. Blanda gurkan med pressad vitlök, yoghurt, hackad persilja, vitpeppar och eventuellt mer salt. Sätt åt sidan.
Skala och sätt potatisen på kokningen.
Mjöla strömmingen samt salta och peppra. Stek i smör och olja (sätt eventuellt in den på värme i ugnen 100 grader medan potatisen kokar klart).
Servera med strömming, tzatsiki och den kokta potatisen.
Att dricka till
Servera med en god lager oc eventuellt en god Aalborg
Strömmingslåda
16 Feb 12
Gott med strömming. Denna gång i en låda med milda smaker av kaviar, lök och grädde. I kombination med ägg och potatis blir det här en riktig vinnare.
Ingredienser
300-350 gram strömmingfilé
6 potatisar av fast sort
3 kokta ägg
15 cm purjolök
2,5 dl grädde
4 msk Ejderns kaviar
Smör till formen
Salt
Vitpeppar
Dill
300-350 gram strömmingfilé
6 potatisar av fast sort
3 kokta ägg
15 cm purjolök
2,5 dl grädde
4 msk Ejderns kaviar
Smör till formen
Salt
Vitpeppar
Dill
Instruktioner
Skala och skiva potatis. Koka i cirka 5 minuter (den ska inte vara genomkokt).
Häll grädde i en kastrull och koka den skivade purjon tillsammans med kaviaren. Vispa så såsen blir jämn samt smaka av med salt och vitpeppar.
Koka äggen så de blir hårda cirka 10 minuter, hacka dom.
Smörj formen med smör, bottna med potatis. Salta samt peppra filéerna och rulla dem. Lägg ett lager i formen. Täck med det hackade ägget och häll därefter på grädden med purjon och kaviaren.
Sätt in i 200 gradig ugn i cirka 30 minuter.
Att dricka till
En god lager till.
Ströms Strömming
10 Jan 12
Smidigt och gott med färsk strömming. En perfekt helglunch som inte kräver någon större insats och är en riktigt höjdare att avnjuta. ”Strömmingen”s egen favorit!
Ingredienser (4 personer)
500 gram strömmingfilé
1,5 dl crème fraiche
2 dl riven ost (präst eller Västerbotten)
Vitpeppar
Salt
1 kruka gräslök
1 tsk fransk senap
Ströbröd
Smör till stekning
Instruktioner
Riv osten och hacka gräslöken. Rör samman ost, crème fraiche, senap, salt, vitpeppar och gräslök. Bred röran på hälften av strömmingsfiléerna och para med resterande filéer. Vänd de dubbla filéerna i ströbröd och stek i smör. Håll fisken varm i ugnen tills allt är klart.
Riv osten och hacka gräslöken. Rör samman ost, crème fraiche, senap, salt, vitpeppar och gräslök. Bred röran på hälften av strömmingsfiléerna och para med resterande filéer. Vänd de dubbla filéerna i ströbröd och stek i smör. Håll fisken varm i ugnen tills allt är klart.
Servera med ett gott potatismos.
Strömming trio till Julbordet
21 Dec 11
Julen står snart för dörren och borden ska digna med god mat. Här kommer tre finingar som förgyller fiskdelen av julbordet.
Kaviarströmming
Kläm ut en 3 centimeter lång klick kaviar (Eidern) på varje strömming och gör en rulle som läggs i en smörad form.
Häll på grädde och gratinera i ugn 175 grader
Kläm ut en 3 centimeter lång klick kaviar (Eidern) på varje strömming och gör en rulle som läggs i en smörad form.
Häll på grädde och gratinera i ugn 175 grader
Tomat och dillströmming
Skär en dm purjolök fint och stek smör, tillsätt 2-3 msk tomatpuré samt 1,5 dl grädde från Hjordnära, tillsätt därefter 1 tsk torkade dillfrö och låt det koka i fem minuter. Smöra en form och lägg strömmingrullar i. Häll på tomatsåsen.
Grädda i ugn 175 grader
Skär en dm purjolök fint och stek smör, tillsätt 2-3 msk tomatpuré samt 1,5 dl grädde från Hjordnära, tillsätt därefter 1 tsk torkade dillfrö och låt det koka i fem minuter. Smöra en form och lägg strömmingrullar i. Häll på tomatsåsen.
Grädda i ugn 175 grader
Anjovisströmming
Öppna en burk anjovis och rulla in en filé per strömming, lägg i en smörad form och häll på grädde så det täcker, strö ströbröd över och grädda i ugn 175 grader.
Senapsmarinerad strömming med potatismos
10 Okt 11
Ett härligt strömmingsrecept inspirerat av Leif Mannerström. Inlagd och stekt strömming med potatismos och en tydlig ton av persilja. Eftersom rätten innehåller en inläggningsfas, så tar rätten cirka 2 dygn att tillreda.
Ingredienser
500 gram strömming
1-2 msk senap, apotekets grovkorniga med viss sötma
1-2 msk fransk senap
1-2 msk Slotts sötstarka
2 ägggulor
Salt
Vitpeppar
1 dl finhackad persilja
Ströbröd
500 gram strömming
1-2 msk senap, apotekets grovkorniga med viss sötma
1-2 msk fransk senap
1-2 msk Slotts sötstarka
2 ägggulor
Salt
Vitpeppar
1 dl finhackad persilja
Ströbröd
Strömmingpanna med anjovisgrädde och potatismos
12 Apr 11
Strömming denna gång i från Ek´s fisk på Västra torget i Jönköping. En av de bästa strömmingar någonsin, bredvid nyfångad (3 timmar från sjö till panna) fiskar ifrån våra vänner Carlsons. Detta var dessutom ett av de första tillfällen jag använde mina nya pannor och grytor, av märket Eva Solo, som jag införskaffat hos en av mina favorit butiker, Ire Living Art i Jönköping. Trevlig affär med mycket funktionella och fina saker.
2 personer
Ingredienser
300-400 gr strömmingfilé
Smör
100 gram anjovis
1-2 dl grädde
1 halv kruka dill
Salt
Vitpeppar
300-400 gr strömmingfilé
Smör
100 gram anjovis
1-2 dl grädde
1 halv kruka dill
Salt
Vitpeppar
Stek strömmingen i smör. Salta och peppra. Hacka anjovisen och strö den över fisken. Tillsätt nu grädde och låt det hela koka i mellan 3-5 minuter. Hacka dillen och strö ner denna i pannan.
Servera med ett gott potatismos (se tidigare recept här).
Att dricka till
Vi drack lite Aalborg Taffel akvavit och St Erik´s Påskbrygd.
Senaste kommentarer