Inlägg taggade sushi
Gott och snyggt på Saikō
15 Jun 12
Efter tidigare lyckade besök var det nu dags att pröva sig igenom Saikōs avsmakningsmeny. Dessutom var en god vän på besök, som uppskattar sushi. Därför tog vi oss båda till Malmös mest intressanta sushirestaurang och sattes oss ner vid ett av långborden i de nedsänka golvbåsen.
Lokalen är mysig, ganska liten och har originell inredning. Till hälften är den inredd med vanliga bord och stolar och resterande del har golvet är upphöjt till sitthöjd för att ersätta stolar runt bord som placerats i öppningar i golvet. Har man dessutom tur kan man hamna bredvid riktigt trevligt folk.
Personalen är kunnig, lättsam och informativ när det gäller mat och dryck. Eftersom man sitter nära köket upplevs det hela både mer intimt och gemytlig. Helt klart ett upplägg jag föredrar på restauranger.
Avsmakningsmenyn inleddes med tre vegetariska tapas. Bland annat serverades sallad på judasöra. Efter denna inledning serverades grillade kycklingvingar, glaserade revben och en fantastisk häst. Mycket bra.
Efter dessa ”japas” (japanska tapas) var det dags för själva sushin, som bestod utav tre olika nigiris och sex sorters maki. Bland dessa godbitar fann vi ingredienser som bläckfisk, blåmussla, röding, ängssyra, ramslök, avokado och flygfiskrom. Alltsammans serverades med olika tillagningssätt och bjöd på flertalet mycket intressanta texturer. Fantastiskt trevligt upplägg på det hela med andra ord.
Som avslutning på denna middag serverades en dessert bestående av rivna jordgubbar, rabarber och myntaglass. Fräscht, ganska lätt och väldigt gott.
Samanfattningsvis är Saikō en mycket trevlig svensk-japansk restaurang med stor variation och hög kvalité. Jag kan absolut rekommendera den som Malmös bästa sushiställe och kommer absolut att båda äta här igen samt handla med mig take away när jag är sugen på lite rå fisk.
Sushi på tonfisk
14 Maj 12
En enkel lunch med få ingredienser och stora variationsmöjligheter. Tonfisk fick stå i centrum på denna anrättning.
2 personer
Ingredienser
200 gram tonfisk
200 gram sushiris
0,5 Gurka
0,5 avokado
2 noriark
1 salladslök
Majonnäs
Risvinäger
Wasabi
Koka enligt instruktion (se påse) och tillsätt vinäger.
Nigiri (10 st)
Forma små rätblock/cylindrar av ris och dutta på wasabi samt täck med tonfiskremsor.
Maki 1 (10 st)
Ta ett noriark, täck med ris (lämna en cm av noriblad utan ris, till att limma ihop maki med) och dra över en sträng majonnäs tvärs över. Lägg stavar av gurka, tonfisk och strimlor av salladslök utmed majonnäsen. Fukta den kala noriremsan och rulla ihop arket till en rulle (använd gärna en bambumatta).
Maki 2 (10 st)
Täck med ris enligt ovan och placera stavar av avokado och tonfisk tvärs över. Rulla och limma ihop enligt ovan.
Sashimi
Skär remsor av tonfisk och forma rullar/rosor.
Servering
Lägg upp med wasabi, soy sauce och självklart ätpinnar.
Snabbt, enkelt och rått
6 Maj 11
Laxsashimi, fungera perfekt som tilltugg när man står och lagar mat eller väntar på att förrätten ska serveras.
Upplägg
Laxbiten kan serveras klassiskt med wasabi och japansk soya, alternativt med en skvätt olivolja, flingsalt och färsk krövel. Båda alternativen är riktigt goda.
Att tänka på
Frys lax i 48 timmar innan den tinas upp och avnjuts rå.
Relaterade inlägg
Kolla även in ”Sashimi på lax och tonfisk”
Sushido – Enkel och clean hämtsushi i Malmö
27 Sep 10
Ibland när jag är på väg hem från jobbet en fredag och inte direkt känner för att ställa mig vid spisen eller åka till affären och handla för helgens första middag, så väljer jag att springa förbi mitt närmsta sushihak, Sushido i Rörsjöstaden.
Utbud:
För ynka 99 kr får man en bra blandning på 13 stycken bitar som gör mig precis lagom mätt. Är jag ovanligt hungrig brukar jag grunda med en varm och god misosopppa (15 kr). Övriga storlekar som erbjuds är 9-bitars och 11-bitars samt olika komplement i form av makirullar, soppor och vegg-tillbehör.
Mitt val:
En 13-bitars sushimix innehåller; 7 Nigiri bestående av 2 lax, 2 tonfisk, 2 räka och 1 friterad tofu samt 6 Maki bestående av 2 vegetariska (innehållande Goma Wakame – Sjögrässallad), 2 lax och 2 californaia rolls.
Min personliga favorit av dessa är helt klart tonfisk nigirin med sin rena friska smak och tilltalande färg, som sträcker sig emellan en svag vit-rosa ton till mörkt röd beroende på sort och kvalite.
Övrigt:
Trevlig, ung och hyfsat effektiv personal i mitt tycke. Jag har under mina fyra år av troget besökande aldrig varit med om en felleverans eller illa smakande mat.
Sushido är enligt min mening absolut bättre än den genomsnittliga sushileverantören i Skåneregionen, med rejäla fräscha fiskbitar samt både rena klassiker och intressanta kombinationer i sitt enkla utbud.
Sushido har två ställen i Malmö; Rörsjöstaden och Slottsstaden.
Tips:
Ring och beställ ca 20 minuter innan du tänker plocka upp maten, så slipper du vänta och krångla med beställningen på plats.
Sashimi på Lax och Tonfisk
21 Jul 10
Sashimi är en risfri version av sushi. Gott, fräscht och otroligt nyttigt. Ja, fördelarna med sashimi är många och nackdelarna så gott som obefintliga. Färsk lax är både billigt och gott, emedan tonfisken är något dyrare och svårare att få tag i. Som vanligt med populärare och lite ovanligare fisksorter, gäller det att vara ute i god tid alternativt förbeställa hos din fiskhandlare.
Det lite roliga med just sashimi och sushi, är att många länge rynkat på näsan åt att äta just rå fisk, för att sedan vrålfokusera på exakt samma sak på julbordet i form av gravad lax. Fascinerande säger jag.
Serveringsupplägg:
Skär fisken strimlor/tunna skivor/små kuber, lägg upp på ett tilltalande sätt och ställ fram sojasås (japansk soja – Kikkoman) samt wasabi. Låt alltid den som ska äta sashimi eller sushi blanda sin egen sojasås och wasabiblandning efter smak, vissa gillar det sött och milt och andra föredrar när näsa och ögon rinner.
Tips:
Lax kan om den är vild innehålla vissa parasiter (speciellt insjöfisk), därför är det lämpligt att frysa din lax i ca 2 dygn innan den tinas upp för förtäring. Fråga din fiskehandlare om vad som gäller för just deras produkt.
Smaklig spis!
Senaste kommentarer