Inlägg taggade t-bone

Kalvkotlettter med rosmarinspolenta
24 Okt 11
Detta var en av de fyra middagar som åts i samband med min frus 60årsfirande. En lugn familjemåltid bestående av en t-bone av kalv som serverades med trattkantareller och polenta.
5 Kalvkotletter (T-ben)
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Salvia
Sås
3-4 hg trattkantareller
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
Socker
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk balsamvinäger
2-3 dl grädde
Salt
Svartpeppar
Persilja (slätbladig)
Polenta
Se tidigare recept och utgå ifrån cirka 200 gram

Såsen
Skala samt hacka löken fint och stek i smör. Tillsätt den fint hackade vitlöken samt lite socker och de rensade svamparna. Stek tills vattnet försvunnit. Tillsätt buljong och grädde. Smaka av med lite balsamvinäger. Koka ner till krämig konsistens.

T-bone med len aubergine
7 Jun 11
En härlig rätt med rejält med kött och en vitlöksdoftande auberginpuré. Köttet står i fokus och består ut av en T-benstek (T-bone steak), så räkna med att bli ordentligt mätt.
4 personer
Kött
4 x 250 gram T-bone steak
Svartpeppar
Salt
Smör
Salta och peppra köttet. Lägg rejält med smör i pannan och tillsätt köttet när fettet slutat fräsa. Stek tills köttet fått rejält med färg och låt sedan vila i knappt 5 minuter.
Auberginröra
2 auberginer
3 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
Tryffelolja
1 msk citronsaft
Salt
Svartpeppar
Dela auberginen. Skala och dela vitlöksklyftorna i kvartar. Gör små snitt i auberginhalvorna och stoppa i vitlök i varje snitt. Sätt in i micron och kör i omgångar om 2 minuter på full effekt tills auberginen känns mjuk/sladdrig. Ta ut den ur ugnen och låt svalna. Gröp ur auberginen och kör köttet med en stavmixer tillsammans med olivolja och kryddor. Smaka av med citron och tryffelolja.
Senaste kommentarer