Inlägg taggade tapas
Gubbröra till förrätt
26 Feb 12
Svenskt klassiskt tilltugg i form av gubbröra med potatis på grovt bröd. Det kan knappast gå fel med sill, dill och ägg.
Gubbröra
2 ägg, hårdkokta
2 matjesfiléer
1/2 msk dill
1/2 msk hacka gräslök
25 gram smör
Uppläggning
Rågbröd
4 potatisar i skivor
Gör följande
Lägg ett lager potatis på brödet, täck med gubbröra och garnera med en dillkvist.
Att dricka till
Öl och brännvin, men även här går en Champagne hem.
Tapas på musslor
16 Jun 11
Blåmusslor i en ny tapas variant. Som vanligt inhandlades det hela på Ek’s Fisk i Jönköping och var i grytan inom ett par timmar. Denna gång smaksattes de små godingarna med chili, gurka och lök.
Ingredienser
En säck musslor (cirka 500 gram)
1 schalottenlök
1 selleristjälk
1 dm purjolök
2+ 1 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
Persilja
1 bit gurka, hackad
1 vitlöksklyfta
1 silverlök
1 röd chilli
2 msk vinäger röd
2 msk musselbuljong
Hackad persilja
En säck musslor (cirka 500 gram)
1 schalottenlök
1 selleristjälk
1 dm purjolök
2+ 1 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
Persilja
1 bit gurka, hackad
1 vitlöksklyfta
1 silverlök
1 röd chilli
2 msk vinäger röd
2 msk musselbuljong
Hackad persilja
Ströbröd
Hacka schalottenlöken, selleri och purjo. Stek i olja. Tillsätt sedan vinet och släng i musslorna. Koka i cirka 10 minuter. Låt svalna något.
Hacka gurka, chilli, vitlök och silverlök. Tillsätt vinäger och olivolja, rör om. Lägg i musslorna, ströbröd och hackad persilja. Låt dra i 10-20 minuter i rumstempertur.
Att dricka till
Servera med ett torrt vitt vin, alternativt ett rosé.
Räkspett
23 Maj 11
Enkelt och snabblagat tilltugg, förrätt eller tapas. Stora räkor med smak av vitlök, persilja och citron.
2 personer
Ingredienser
10 tigerräkor
1 klyfta vitlök
1 knippe persilja
1 citron (riv skalet)
Salt
Pastis
Olivolja
10 tigerräkor
1 klyfta vitlök
1 knippe persilja
1 citron (riv skalet)
Salt
Pastis
Olivolja
Värm olja i en stekpanna och tillsätt riven vitlök,. Lägg i spetten och stek tills räkorna är klara. Salta och droppa pastis på spetten. Tillsätt rivet skal av citron och hackad persilja.
Klart att servera.
Snabbt, enkelt och rått
6 Maj 11
Laxsashimi, fungera perfekt som tilltugg när man står och lagar mat eller väntar på att förrätten ska serveras.
Upplägg
Laxbiten kan serveras klassiskt med wasabi och japansk soya, alternativt med en skvätt olivolja, flingsalt och färsk krövel. Båda alternativen är riktigt goda.
Att tänka på
Frys lax i 48 timmar innan den tinas upp och avnjuts rå.
Relaterade inlägg
Kolla även in ”Sashimi på lax och tonfisk”
Mortadella Med Melon
30 Apr 11
En enkel och god förrätt eller ett gott mellanmål. Söt melon, med mild sälta ifrån kött är en härlig kombination. Upplägget är en variant på den italienska antipaston prosciutto e melone.
Det här behövs till 4 personer
1 Galiamelon
12 skivor Mortadella (stora och tunna)
Jag tillhör dem som tycker att melon, speciellt mogen sådan, gör sig mycket bättre smakmässigt om den äts väl kyld. Så se till att ha melonen i kylen minst en timme innan den severas.
Dela melonen i 12 klyftor. Gröp ur kärnor och skär bort skalet.
Lägg upp tre skivor samt klyftor på varje tallrik och servera.
Räkröra på ägg
29 Apr 11
Härligt och enkelt tilltugg eller som en delrätt i en buffé. En god blandning klassiska smaker av räka, citrus och dill.
6-8 portioner
Ingredienser
6 ägg
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
300 gram räkor
2 tsk fransk senap
En halv citron
1/2 dl finhackad dill
6 ägg
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
300 gram räkor
2 tsk fransk senap
En halv citron
1/2 dl finhackad dill
Koka äggen. Skala och dela dem. Skala räkorna.
Vispa crème fraichen så att den blir fast, vänd ner majonnäs och senap. Rör om och tillsätt räkor, dill samt rivet skal av citron.
Fördela röran jämnt mellan ägghalvorna.
Fördela röran jämnt mellan ägghalvorna.
Ägghalvor med ärtröra och löjrom
27 Apr 11
Som bidrag nummer två i den våriga buffén inför Valborgsmässoafton, kommer här ägghalvor fyllda med ärtröra. Det hela toppas med löjrom och dill.
6-12 personer
Ingredienser
6 ägg
6 ägg
1 dl frysta ärtor
2 msk kesella (eller ricotta)
2 msk finhackad dill
Salt
Svartpeppar
3 msk löjrom (alternativt sikrom)
Gör så här
Hårdkoka äggen (ca 8 minuter). Skala och dela äggen. Ta ur gulorna ur ägghalvorna.
Koka ärtorna tills mjuka och spola sedan i kallt vatten. Mixa gulorna med ärtorna. Vänd ner kesellan och dillen, tillsätt salt och peppar. Smaka av.
Hårdkoka äggen (ca 8 minuter). Skala och dela äggen. Ta ur gulorna ur ägghalvorna.
Koka ärtorna tills mjuka och spola sedan i kallt vatten. Mixa gulorna med ärtorna. Vänd ner kesellan och dillen, tillsätt salt och peppar. Smaka av.
Spritsa röran i äggen och toppa med löjrom samt en dillvippa.
Portabello fylld med italienska ostar
26 Apr 11
Inför helgens valborgsfirande tänkte vi presentera ett antal rätter som passar utmärkt i en vårig buffé. Här kommer den första rätten i raden av många. Gott, smakrikt och enkelt att laga till. Ricotta- och Gorgonzolafylld portabellosvamp.
4 personer
Ingredienser
4 portabello
100 gr gorgonzola
3-4 msk ricotta
Persilja
Sätt på ugnen 200 grader.
Bryt loss foten av svampen och hacka den. Blanda hacket med ricottan och gorgonzolan. Rör samman och fyll svamparna med blandningen
Sätt i ugnen och gratinera till svampen får färg, Hacka persilja och strö över svamparna innan servering.
Att dricka till
En Pinor Gris från Alsace eller en Engelgarten från Marcel Deiss.
Tapas till helgen: Champinjonsoppa
12 Dec 10
Så har vi kommit till vårt sista tapasförslag för denna gången. En härlig liten soppa på svamp som passar utmärkt på ett bord av smårätter. Se nu till att välja 4-5 av era tapasfavoriter att laga och bjud hem ett gäng goda vänner på en trevlig kväll.
Championjonsoppa:
10 st bruna champinjoner
1 stor schalottenlök
2 dl grädde
2 dl mjölk
Timjan
Salt
Peppar
2 klyftor vitlök
1-2 msk Madeira eller portvin (söt sherry går också bra)
Kycklingbuljong (alt viltfond beroende av vilken karaktär man önskar på soppan)
Smör
Nypressad olivolja från Italien (min är köpt på Matvarufabriken i Jönköping)
Smör
Nypressad olivolja från Italien (min är köpt på Matvarufabriken i Jönköping)
Gör så här:
Hacka löken, vitlöken och stek i smör. Tillsätt de fint skivade champinjonerna och stek till de är genomstekta ung 15 minuter.
Hacka löken, vitlöken och stek i smör. Tillsätt de fint skivade champinjonerna och stek till de är genomstekta ung 15 minuter.
Tillsätt nu mjölk och grädde samt buljong. Rör även i lite blad från timjan och mixa det hela med en stavmixer, till mycket fin konsistens. Om du upplever att blandningen är väldigt tjock, kan ytterligare mjölk tillsättas.
Smaka av med Madeira, salt och peppar och eventuellt lite mer buljong.
Servera med färsk hackad svamp, olivolja och en kvist timjan.
Tapas till helgen: Dadelsticks med bacon
10 Dec 10
Nu börjar vi närma oss slutet på veckans tapastips, dock har vi ett par kvar att redovisa. Denna gång är det nog mer ett tilltugg en en ”riktigt” tapasrätt som vi tipsar om. Hur som helst en enkel och god kombination bestående av dadlar och bacon. Salt och sött i en klockren kombination.
Baconlindade dadlar till 10 personer:
20 dadlar (mörkbruna)
10 bacon skivor
Kärna ur dadlarna och rulla in var och en i en halv skiva bacon. När varje rulle är klar fäster man det hela med en tandpetare/sticka.
Stek sen dem gärna i det egna fettet från baconet (alternativt ha en extra skiva som du försteker) för att en en härlig smak på det hela. När baconet tagit rejält med färg, är rullarna klara att servera.
Senaste kommentarer