Gott och värmande på vinterkvällarna. Torsk och musslor i en riktigt smakrik soppa.

 Torsksoppa

4 personer

Ingredienser
300 gram torsk
5 dl körsbärstomater
Socker
Salt
Svartpeppar
6 salladslökar
10 ärtskidor
Potatis, Amendine
300 gram musslor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 dl vitt torrt vin
Olivolja

Instruktioner
Börja med att koka musslorna. Skala löken och hacka den. Stek i olivolja i en relativt stor kastrull. Tillsätt hackad vitlök, skivad morot och selleri. Stek på svag värme i 5 minuter. Höj värmen och tillsätt vinet,
samt de rensade musslorna. Lägg på locket och låt koka i cirka 3 minuter. Ta av från spisen och låt svalna. Plocka ur musslorna och sila skyn. Koka ner densamma till en tredjedel, sätt åt sidan.

Tvätta och mixa tomaterna. Sila dessa och släng bort kärnor och skal. Salta, peppra och sockra tomatjuicen. Sätt åt sidan.

Dela torsken i mindre bitar samt skiva ärtorna. Koka potatisen med skal på. Skala och skiva potatisen. Dela salladslöken i sneda skivor. Värm tomatjuicen och tillsätt musselfonden samt koka upp. Smaka av med lite vitt vin samt fiskfond. Tillsätt ärtor, lök och efter två minuter även fisken. Låt sjuda i två minuter tillsätt därefter musslorna.

Lägg de varma potatisskivorna i bottnen på djupa tallrikar, häll soppan över och dekorera med timjan och en skvätt olivolja.
Att dricka till
En Chablis.