Inlägg taggade TOSKANA

Toscansk olivolja & kryddblandningar gjort av den svenska familjen Werich
23 Jan 14
Den svenska familjen Werich köpte år 2010 en gård i underbara Toscana, Italien. Där produceras idag olivolja och olika kryddblandningar.
Historien börjar dock tidigare än så. År 2006 bestämmer sig sonen i familjen, John Werich, för att studera konst och design i den vackra staden Florens och familjen vill ju gärna hälsa på emellanåt. Då de besöker gården Poggio all’Olmo för första gången, lägger de ett bud direkt på plats och resten är historia.
”Traditionen på gården är att tillverka olivolja och det föll sig naturligt att följa i historiens spår”, säger John. ”Många utlänningar som köper gårdar här nere väljer att hyra ut olivodlingarna till lokala bönder men vi ville göra en egen olivolja och också ta vara på den härliga traditionen av vilda örter och började senare producera våra smakrika örtblandningar”.
Poggios Extra Vergine di Oliva Toscano, Qualità Superiore olivolja skimrar i grönt, är gjord för hand och pressas av olivsorterna: Frantoio, Lecchini och Moraiolo. Smaken har gröna, härligt peppriga toner och är supergod att ringla över din favoriträtt med pasta eller en sallad. Vi gillar också att doppa nybakat bröd i oljan och äta en bit parmesanost på sidan.
Till det kan man dricka en 2010 Rocca Guicciarda Riserva, Barone Ricasoli, Chianti Classico, Toscana, Italien, 141 kronor, Sn: 2723.
Aromi di Poggio är en smakrik kryddblandning med doft och smak av rosmarin, lagerblad, timjan, salvia, mejram och fänkål. Vi tycker mycket om att man har valt att använda den lite bortglömda örten mejram som får den här kryddblandningen att sticka ut och verkligen tillföra något på marknaden. Mejram smakar lätt parfymerat och doftar lite som en sommaräng.
Salamoia di Herbe bjuder på en fin doft av rosmarin, salvia och vitlök. Detta örtsalt är perfekt till det grillade lammet eller direkt i den egna köttfärsåsen.
Spännande Sale alla Lavanda är salt smaksatt med italiensk lavendel och citroner från Sicilien. Den blandar du helt enkelt ned i din kycklingpasta och ringlar sedan över Poggios olivolja. Frisk, fräsch och lätt blommig i smaken. Ett verkligt spännande tillskott bland örtbladningarna på marknaden!
För fler kryddblandningar, återförsäljare och för att läsa om familjens samarbete med en producent av Balsamvinäger. Kika in på poggio.se.

Bra och fint vin direkt på plats i Toscana!
12 Jul 13
Nära byn Castelnuovo Berardenga, i Toscana, ligger gården Pacina.
På denna historiska mark producerar Giovanna och Stefano sina viner i harmoni med naturen och jobbar biodynamiskt. Vinerna filtreras inte alls och smaken från druvorna bevaras då bäst och därför finns det nästan alltid fällning i flaskorna. Man bör tänka på att ställa dem upp ett par timmar före servering så att fällningen sjunker till botten av flaskan.
Deras Pacina 2009, Toscana IGT, 12 Euro, görs på de bästa druvorna (Sangiovese) och har en god kärvhet av körsbärskärna och bäriga toner av mörka körsbär med fina fattoner. Kan, under rätt förutsättningar, lagras i uppåt 15 år om man vill, eller drickas direkt till lammlägg efter att ha dekanterats ett par timmar före servering.
La Malena Syrah, Toscana IGT, 16,50 Euro, är en kraftigare historia som bjuder på mörka bär med en god örtighet. Bjud till grillad entrecôte med en krallig rödvinssky eller en bit parmesanost.
2011 La Rosa di Pacina, Toscana IGT, 8 Euro, bjuder på röda vinbär och en fin friskhet! Drick lätt kyld till örtkyckling eller italiensk getost, Pecorino.
Åk på ett besök. Jag lovar er naturliga och goda viner!
Adress:
Azienda Agricola Pacina DI Giovanna Tiezzi Borsa località Pacina.
53019 Castelnuovo Berardenga
Telefon:
+39 335 6657 449
Mail:
pacinatiezzi@gmail.com
www.pacina.it

Värm dig med mat och italienskt vin
11 Nov 11
I år verkar det som att vintern kommer att smälla till rätt som det är. Nu är det mestadels dimmigt, fuktigt och lite smårått ute. Det gör mig inget. Skönt att slippa den bruna, slask-hösten. Vi passar på att gå långa promenader för att sedan värma oss med mustiga rätter och röda viner i hemmets vrå.
2008 Rinascimento, Dievole, Toskana IGT, Italien,
Sn: 74588 (beställningssortimentet),
135 kronor, görs på de druvorna Sangiovese, Ciliegiolo och Canaiolo. Smakar ungdomligt av körsbär och har örtiga toner av timjan och oregano. Vi dricker den i djupa klunkar till kalvkotletter med rosmarinpolenta eller lamm med rostad pumpa.

Tillbaka till Italien
22 Sep 11
Vi fångar de sista av solens strålar med långa promenader i höstvädret. Önskar att det kanske, kanske är en enda riktigt varm dag kvar. Plockar svamp i skogen och dricker viner som smakar höst på tungan.
Morellino eller det vanligare namnet Sangiovese är en blå druva som det görs fantastiska viner på. Det är då den kommer från Scansano i södra Toscana kallas den för Morellino.
Vinet Morellino di Scansano Riserva, Terenzi, Toscana, Italien, Sn: 95674, 129 kronor är tillfällig nyhet på Systembolaget nu i höst och har en tät frukt med härliga toner av mörka bär, en lätt kärnig kärvhet, örtiga aromer och toner av fat. Så gott till rådjursadel med kantarellsås eller gräddig nöt och trattkantarellsås med spätzle. Fungerar också gott med en bit lagrad hårdost – till exempel Västerbottenost eller Parmesan.

Klassiskt från Chianti
21 Maj 11
En av mina absoluta favoriter från Toskana är producenten Dievoles härligt kraftfulla, snyggt klassiska viner.
Dievole ligger väster om staden Siena och värnar om att bevara historiska druvsorter som Aleatico, Barsaglina och Ciliegiolo. Den druva de odlar mest utav är självklart den blå druvan Sangiovese.
Favoritvin till den toskanska maten (eller på egen hand) är 2008 La Vendemmia, Dievole, Chianti Classico, Toskana, Italien, 185 kronor, Sn: 74556 (beställningsvara).
Vinet är gjort av 90 % Sangiovese och 10 % andra druvsorter. Vinet har lagrats på olika typer av ekfat. 80 % på stora ”bottis”(800 liter fat) och 20 % på nya och 2-3 år gamla barriques(250 liter fat) av både fransk och amerikansk ek.
Doften av klassisk chianti sprider sig i min nos och med aromer av choklad och körsbärskärna med en angenäm strävhet på tungan får mig att flyttas till Toskana på sekunden! Vinet är värt så mycket mer än sina 185 kronor. Beställ minst tre flaskor för jag tror du kommer att vilja dricka det här ofta och då vill det ju till att ha några buteljer i beredskap. Servera exempelvis till Salsiccia i gryta eller till höstens Frittata på Karl-Johansvamp.
Senaste kommentarer