Inlägg taggade Tyskland
Stekt gös med svart pasta och mangoröra och koriander
2 Jul 14
600 gram gös
1 mango, väl mogen
1 kruka koriander
4 stjälkar vårlök
1 röd chili
olivolja
1 tsk fisksås
1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
mjöl
salt
vitpeppar
Tillbehör:
Svart pasta
Byxa fisken och dela den i mindre bitar, köper alltid filéer, salt och peppra och vänd den i mjöl, sätt åt sidan.
Hacka löken och stek den i olja, tillsätt hacka pepparfrukt, fisksås, sesamolja och vinäger.
Precis före serveringen rör ner hackad mango och värm den. Avsluta med hackad koriander.
Stek fisken under tiden som pastan kokar.
Servera som på bilden.
Halvtorra 2012 Reichsgraf von Kesselstatt, Goldtröpfschen Riesling Spätlese Grosse Lage, 150 kronor, Sn: 5801 passar fint till de asiatiska tonerna och hettan från chilin. Smarrigt!
Recept och foto: Peter Ström
Vit sparris från Tyskland
22 Apr 14
4 personer
12 grova vita sparrisar från Tyskland
50 gram smör
8 skivor kokt skinka, gärna Pata Negra
Salviablad
Skala och koka sparrisen i vatten 10-12 minuter tills den är mjuk.
Häll av och sätt åt sidan.
Smält smöret.
Lägg upp som på bilden och häll smöret över salvian.
Mycket bättre än så här blir inte en förrätt.
Beställ hem en:
2009 Beblenheim Riesling, Trapet Père et Fils, Alsace, Frankrike, Sn: 79706, 159 kronor
Det blir gott!
Recept och foto: Peter Ström
Organiskt från Kaltenberg
20 Jan 11
Denna flaska togs med av min vänlige skånepolare och dracks medans maten lagades i köket. Mycket trevligt.
Ett organiskt öl som jag provade för allra första gången. Blev positivt överraskad, av denna kraftiga öl.
Den bayerska ölen ”Kaltenberg Organic” bryggs på svenska Krönleins. Ölet är en smakrik pilsner med kravmärkning.
Direkt när jag tog första sippen av denna öl, som jag kylt svinkall, fick jag flashbacks till väldigt tidiga ölminnen. Fiske, grillad korv och Röd Falcon (numera inte i röd burk, skandal). Jag fick helt enkelt en skön trygg känsla i kroppen. Redan här var jag såld. Om detta är ett bra betyg rent allmänt, för andra, har jag därför svårt att avgöra.
Det som var mest överraskande med denna öl, var att den inte var obalanserad som många andra Organiska ölsorter som jag tidigare provat. Beskan hade inte ett bittert bett och den påpekade brödigheten gjorde sig precis kännbar. Skummet är ljust, luftigt och fastnar lätt på glasetsinsida. Ölet är mellanljust, klart och har inte direkt utmärkande bubblor. Välbalanserat som sagt.
Producentens egen beskrivning:
”Kaltenberg Organic är ett elegant, mild och lättdrucken kunglig pils som vi licensbrygger på uppdrag av HKH Prins Luitpold av Bayern. Ett förtroende vi är mycket stolta över! Detta förnämliga KRAV-certifierade öl är som alla våra öl Naturbryggt® på traditionellt sätt helt enligt de tyska renhetslagarna från 1516. Kaltenberg Organic är ett komplett, ljust gult öl med en lätt citruston, fin kropp med len, torr beska och liten brödighet.”
På Systembolaget:
Kaltenberg Organic
Pris: 11:90 kr
Volym: 33 cl
Nr: 1270
Gammal hederlig munköl
18 Jan 11
Detta är ett av Systembolagets säkra kort i Weissbier kategorin. En riktig klassiker med bra pris och riktigt god smak. Franziskaner är ett veteöl från München i Tyskland och kan spåras ända tillbaka till 1300-talets mitt.
Veteöl är något jag gillar och detta i synnerhet. Anledningarna är flera och ganska självklara. Först och främst är smaken mycket välbalanserad. Lätt jästton, fruktigt och friskt. Skummet är kritvitt, lätt, men har ändå lite body. Ölet i sig är härligt ljust och grumligt. Det ser helt enektl gott ut. Sist men inte minst, i detta hårt skattade land, är priset högst rimligt. Närmare 20 kr för en halvliter.
Övrigt att tillägga är att flaskan är enkelt brungrön och har en etikett som väl känns igen med sin resliga munk med stotpet i högsta hugg.
Producentens egen beskrivning:
”Franziskaner Hefe-Weisse är ett veteöl, bryggt uteslutande på alpint vatten, malt, jäst och humle, i enlighet med 1516 års Bayerska renhetskrav. Detta toppjästa ofiltrerade veteöl har ett naturligt grumligt utseende. Det har en skarp, distinkt, mycket uppfriskande smak med inslag av kryddnejlika.
Det höga kolsyreinnehållet ger detta öl en bubblande champagnekänsla.”
På Systembolaget:
Franziskaner Hefe-Weissbier
Pris: 19:50 kr
Volym: 50 cl
Nr: 1687
Unser Aventinus, ett mastigt veteöl
18 Nov 10
I helgen käkade vi inte bara en rejäl middag utan provade lite öl också. En av de öl som en polare tog med sig att dricka efter maten var Schneider Weisse‘s TAP6 Unser Aventinus. Jag får erkänna att jag inte hade någon som helst koll på denna öl och därför inga förutfattade meningar om huruvida den skulle falla mig i smaken.
Ölen är mörk, söt, rund och god i smaken. Ingen nämnvärd beska och man känner inte heller av den relativt höga alkoholhalten (dryga 8%) i smaken. Riktigt godis.
Skummet är hyfsat krämigt i konsistensen och färgen är mörkt kolafärgad, vilket man delvis kan känna av, även i smaken.
Ölet är en så kallad ”doppelbock” (en dubbel bockbier) och är i de flesta fall ett mörkt öl med en alkoholstyrka som sträcker sig mellan 7 och 13 procent.
Producentens egen beskrivning:
”Djup och komplex – för härliga och avkopplande stunder vid öppna spisen.
Det idealiska tillbehöret för en rejäl grillad köttbit, vilt och även fruktiga chokladdesserter.
Äldsta vete doppelbocken i Bayern.
Sedan 1907.”
Pris på Systembolaget (nr 1631) 50 cl: 24:50 kr
Övrigt:
Ölet är ett veteöl från tyskland och är en av Schneider Weisse’s mest prisbelönta sorter. Den har vunnit priser i bland annat World Beer Cup och tog senaste i år hem guldet i Australian International Beer Awards.
Kort och gott ett riktigt klipp på bolaget.
Senaste kommentarer