whiskey | winendine.se

Kantarell och whiskey till entrecôten

5 Aug 13

Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten.

4 personer

Ingredienser
4 x 200 gram entrecôte
1-2 dl single malt whiskey
1 msk koncentrerad kalvfond
Salt
Svartpeppar

12-16 potatisar
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt
25-50 gram smör

2-3 hg kantareller
1-2 salladslökar

Gör så här
Potatismos enligt tidigare recept.

Stek svampen i smör. Salta och peppra.

Skiva salladslöken tunnt.

Stek köttet i smör. Salta och peppra. Häll på whiskey och smaka av med fond.

entrecote, kantareller, nötkött, potatismos, salladslök, Svamp, whiskey

Whiskeysås och vårprimörer till entrecôte

13 Apr 13

Postad av Adam i Kött

1 kommentar

För att variera helgens kötttillbehör drog jag i en skvätt whiskey i pannan och vispade till en både god och smakrik sås. De övriga tillbehören bestod av morötter och riktigt fina bondbönor.

2 personer

Ingrediernser
2 x 200 gram entrecôte
30 bondbönor (6-7 hela skidor)
4-6 morötter
1 dl rökig whiskey
2 dl vispgrädde
Kalvfond
Salt
Svartpeppar
Smör

Gör så här
Skala morötter och bondbönor. Kokas 5 minuter i vatten och ”slungas” sedan i en klicksmör. Tajma tillganingen med serveringen.

Stek köttet i smör samt salta och peppra. När du ftt en bra yta på köttet, häller du på whiskey och låter det koka ihop snabbt. Häll på grädde och smaka av med fond och eventuellt lite peppar.

Lägg upp enligt bild och servera.

bondbönor, entrecote, morötter, whiskey

Drömmar om saffran och whiskey

8 Dec 11

Postad av Adam i Bakat

12 kommentarer

Efter ett kaktips på saffransdrömmar ifrån en av mina favoritbloggar (Doft och smak), valde jag att göra ett storbak med en egen tvist. För ge de små, redan goda, bakverken en ytterligare dimension valde jag att smaksätta dem med en riktigt rökig whiskey. En 16årig Lagavulin möter julens gulaste krydda, saffran. Jag blev riktigt nöjd med resultatet och tror mig funnit en ny personlig favorit till jul.

Ingredienser (60 stycken)
4 dl vetemjöl
4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
100 gram smör

1 påse (0,5 gram) saffran
4 cl rökig whiskey

Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.

Krossa saffran med lite socker och tillsätt sedan whiskey. Låt stå och dra under tiden som du påbörjar smeten.

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver väl i din matberedare (se Kitchen Aid). Tillsätt smör och vispa ordentligt. Häll i saffran- och whiskeyblandningen samtidigt som du låter vispen gå. Avsluta med att röra ner oljan.

Forma 60 bollar av degen och pressa försiktigt ut 20 av varje på var sina plåtar. Grädda i cirka 25 minuter.

Låt svalna. Klart!

drömmar, jul, kakor, saffran, whiskey

Hälleflundra med whiskeyrökiga kantareller

7 Sep 11

Postad av Peter i Fisk

2 kommentarer

En av favoritfiskarna med en rökig kantarellsås och fast fin sparrispotatis.

Ingredienser
400-600 gram hälleflundra
200 gram kantareller
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
2 dl grädde
2 msk rökig Whiskey, (Talisker i detta fall)
Soy Sauce (Kikkoman)
Socker
Salt
Svartpeppar
Sparrispotatis (röd)

Gör följande
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka en lökarna fint och stek i smör. Tillsätt lite socker samt den hackade svampen och därefter grädden. Vispa sedan ner lite soya, en nypa socker samt salt och peppar. Smaka av.
Smöra en form och lägg i fisken. Hyvla smör ovan på efter att du saltat och pepprat. Sätt det hela i ugnen. När fisken nått en temperatur runt 60 grader servera tillsammans med kantarellsås och potatis

Att dricka till
En matig Rosé alternativt en Gobelsburger Gruner Veltiner.