Inlägg taggade yoghurt

Rödbetssoppa
8 Nov 13
En fantastiskt färg och smak är inte att förakta. Här kommer höstens soppa på rödbetor som kompletteras av en mör bringa av oxe. Snyggt och gott, som sagt.
Ingredienser
1/2 kg oxbringa
5 medelstora rödbetor
200 gram vitkål
2 gula lökar
2 lagerblad
Salt
10 svartpepparkorn
1 morot
1 dm purjolök
Rysk yoghurt
Dill
Instruktioner
Börja med att koka buljong. Skala och skiva en gul lök. Stek i smör eller olja. Häll på vatten och lägg därefter ner köttet.
Tillsätt peppar, salt och lagerblad. Avsluta med skivad morot. Koka köttet i 1-2 timmar och häll på vatten vid behov.
Skala rödbetorna, och riv dem på grova sidan av rivjärnet. Spara en rödbeta, riven.
Skiva vitkålen tunnt. Skala och skiva löken.
Sila buljongen och hetta upp den igen. Tillsätt löken och rödbetsrivet. Tillsätt den strimlade vitkålen. När grönsakerna är möra så tillsätt rivet av den sista rödbetan. Salta och peppra efter smak. (Eventuellt kan det vara nödvändigt att smaksätta med lite koncentrerad köttfond)
Om man så önskar kan man tillsätt lite av köttet, som rivs ner i soppan.
Tillsätt (en) yoghurt och lite dill enligt bilden.
Att dricka till
Iskall vodka och en lager passar fint.

I love Hjordnära!
7 Jul 11
Jag tror inte att det bara är jag som häller i mig minst 4 liter mjölk i veckan och älskar yoghurt samt andra mejeriprodukter. Eller? När jag var yngre var mjölk kort och gott mjölk. Det fanns bara ett mejeri som producerade mjölk då och det var det konsumenten fick hålla till godo med. Smakvariationen var lika med noll och när mellanmjölken kom tog den oss med storm. För vad ska man annars dricka i landet lagom? Eller när mini-mjölken började produceras – det känns fortfarande inte som att den har slagit igenom, eller hur?
Nu är det ju så lyckligt att det finns fler mejerier än endast en. Min favorit är Hjordnära mejeri som (gissa vart det ligger) enkom producerar ekologiska produkter och innehar KRAV-certifiering. Detta innebär bland annat att bönderna inte ger sina djur foder som odlats på skövlad mark där det har stått före detta regnskog. Kossorna lever bland annat på vall (innehåller till exempel gräs, klöver, timotej) och smaska runt ute i hagen då det är säsong. Detta hjälper till att hålla landskapen öppna och ger en mjölk som smakar mer komplext och gott än vad vanlig mjölk gör. De gårdar som levererar mjölk till mejeriet ligger dessutom på en radie av 2,5 kilometer från mejeriet. Det kan man kalla nära!
Visst kostar det några kronor extra. Men varför inte betala lite mer för något som är så mycket godare? Dra in på något annat (chips, godis, glass)om ni vill spara de få kronorna istället. Dessutom gynnar det god djurhållning, regnskogen, miljön och din egen kropp!
Hjordnära Gammeldags mjölk smakar gott av kossa, med en lätt sötma i doften. Denna använder vi till allt där vi annars har mjölk. I teet, bakning och matlagning. Då den inte är homogeniserad rekommenderas att du skakar om den så att fettet på toppen (grädden) finfördelas före du ska servera den. Det jag gillar med denna så kallade gammeldags mjölk jämfört med andra är att den inte har den ibland flottiga karaktär som annan kan ha. Den känns helt enkelt fräsch, smakrik och riktigt god!
Grädden går verkligen inte av för hackor! En lätt sötaktig doft av riktigt färsk grädde med en förtjusande bärighet och frisk fetma gör att den är super till sommarens sista jordgubbar.
En favorit bland deras yoghurts är Vaniljyoghurt med björnbär som smakar somrigt av nyplockade björnbär och lätt av vanilj. Passar lika bra till frukost som till en lättare typ av efterrätt.
Vart kan ni nu få tag på dessa produkter? I Stockholm är det fortfarande lite tunnsått (finns bland annat på ICA Kvantum, Sickla). Lättare är det i Örebroregionen och hela Västra götland (av förklarliga skäl). Kolla in listan på deras hemsida för att se vart du kan köpa din mjölk eller annan mejeriprodukt.

Fiskkakor med mangoyoghurt
18 Mar 11
En fiskkaka på lax torsk och räkor, som serveras med en fräsch mangoyoghurt. Rätten har en härlig smak av koriander, chili och hav.
Fiskkakor
500 gram oskalade räkor
300 gram torsk
300 gram lax
2 potatisar (mjölig)
1 chilifrukt
2 ägg
4 msk vetemjöl
1/2 knippe koriander
Salt
Solrosolja till stekningen
Mangoyoghurt
2 mango
2 dl turkisk yoghurt
1 chilifrukt
salt
1 msk flytande honung
Tillbehör
Babyspenat
Fisken
Sätt ugnen på 170 grader.
Skala och koka potatisen. Skala under tiden räkorna och ställ dem åt sidan.
Dela fisken i bitar och hacka chili och koriander fint. Kör räkor (spara gärna några stycken till serveringen), fisk och potatis i en kvarn. Blanda med chili, ägg, vetemjöl, koriander och salt.
Forma smeten till jämnstora biffar och stek i olja.
Det kan vara lite svårt att få biffaran genomstekta, så jag brukar köra dem en stund i ugnen efter stekningen, cirka 20 minuter i 170 gradig ugn.
Mangon
Mixa de skalade mangobitarna med yoghurt, honung, chili och salt. Krydda med koriander (alternativt mynta om det är något man föredrar)
Servera enligt bild med några räkor och färsk spenat.

Kycklingterrin med yoghurtsås
23 Sep 10
Ingredienser:
Fryst smördeg
400 gram kycklingfärs
Röd pepparfrukt
Dragon, färsk
Persilja, färsk
En äggula plus ett ägg till pensling
5 cl grädde
2-3 msk skorpsmulor, för fastare smet
En halv hackad gul lök
Salt och svartpeppar
En msk kycklingfond
Yoghurt, grekisk eller turkisk
Vitlöksklyfta
Lite socker
Olivolja
Sallad (Vi valde jungfrusallad)
Gör följande:
(Jag har använt små teflonerade formar. En muffinsplåt bör också fungera.)
Klä formarna med smördeg och skär av runt kanten, nagga bottnen med en gaffel. Baka i 250 graders ugn tills gyllengula. Viktigt är att fylla upp formen med exempelvis torra bönor för att väggarna inte ska rasa ner. Glöm bara inte att ta ur dem, när skalet är färdiggräddat
Servera som på bild
Att dricka till:
Vi drack en Pinot Gris från Nya Zeeland, Hawk´s Bay (6259)
Senaste kommentarer