winendine.se

  • Hem
  • Om bloggen
  • Om oss
  • Kontakt
Kattfisk och brynt smör

Kattfisk med brynt smör och persilja

15 Sep 13

Postad av Adam i Fisk

3 kommentarer

Finbesök och helg,så på fredagslunchen passade på att inhandla lite fin köttig och vit fisk. Det blev kattfisk detta tillfälle och eftersom jag var lite sliten efter jobbveckan, fick det bli enkla tillbehör. Brynt smör och krossad potatis toppat med persilja. Gott och enkelt.

Kattfisk och brynt smör

Ingredienser
600 gram kattfisk (kotletter med ben)
1 knipplök
Persilja
Smör
0,5 dl vitt vin
Salt
Svartpeppar

Instruktioner
Sätt ugnen på 170 grader.

Lägg fiskkotletterna i en porslinsform. Salta, peppra samt tillsätt en klick smör. Omge fisken med skivad lök, persilja och häll i vin. Kör i ugn tills klart, cirka 15 minuter.

Skala och koka potatisen. Krossa den sedan grovt.

Bryn smöret (se tidigare recept), hacka persilja och servera enligt bild.

brynt, kattfisk, persilja, potatis, smör
Tomatkokt lax

Tomatkokt lax med svarta oliver

8 Sep 13

Postad av Peter i Fisk

1 kommentar

En mäktig höstgryta gjord med tomatbas och färsk lax. Fina färger och värmande på samma gång.

Tomatkokt lax

4 personer

Lax
500 gram laxfilé
20 svarta oliver
20 söta små tomater
3 kvistar timjan
1 stjälk selleri
3 dl tomatjuice
3 dl vitt vin
2 färska lökar
10 svartpepparkorn
2 msk honung
1 msk salt

Ris
2,5 dl jasminris
5 dl vatten
1,5 dl kokosmjölk

Laxen
Skala och stek löken och den skivade sellerin i olivolja, tillsätt tomatjuice, salt, svartpeppar, honung och vitt vin samt timjanskvistarna.
Låt det hela koka ner till 2/3 delar. Sätt åt sidan.
Tärna laxen i 2*2 cm kuber.

Riset
Koka riset i vattnet tills det börjar bli klart tillsätt då kokosmjölken.

Under tiden tillsätt laxen i tomatsåsen, de små tomaterna som man kryssar och de svarta oliverna, koka i cirka tio minuter.

Lägg upp riset och häll sås och lax över.

Att dricka till
Riesling från Alsace.

gryta, Lax, oliver, tomat
Tomatsoppa

Torsk i gul tomatsoppa med bondbönor

1 Sep 13

Postad av Peter i Fisk

1 kommentar

När hösten börjar närma sig, är det dags att börja laga riktigt goda ovh värmande soppor. Här kommer en tomat- och fiskvariant, med både torsk och bondbönor.

Tomatsoppa

4 personer

Ingredienser
400 gram torsk
30 bondbönor
1 gul paprika
1-2 lökar färska
20 gula tomater
2-3 msk fiskfond
2 dl vit Noilly Prat
2 dl vatten
Socker
Salt
Vitpeppar
Olivolja

Soppan
Skala och stek löken i olivolja. Tillsätt grovhackade tomater och stek på medelvärme, så det inte bränns vid.
Tillsätt Noilly Prat och vatten. Låt stå och koka i cirka 20 minuter. Om det avgår för mycket vätska tillsätt vatten.
Dela paprikan i sex delar och kör den i ugnen 250 grader tills skalet blir bränt. Ta ut och lägg paprikan i en plastpåse tills den kallnat. Skala paprikan och dela den i mindre bitar. Blanda ner den i tomatröran.
Mixa med en stav till fin konsistens och häll allt i en sil. Pressa ut så mycket som möjligt med en sked.
Smaka av med salt, vitpeppar och fiskfond. Sätt åt sidan.

Sprita bönorna. Först skidan och sedan skalet runt varje böna. Koka i vatten cirka 3 minuter. Håll varma.

Lägg den saltade och pepprade fisken i soppan och lägg på lock värm. Låt tillagas i cirka 10 minuter tills fisken är klar.
Lägg upp som på bilden. Med en dillblomma.

Att dricka till
En Riesling Sauvage från Georg Breuer.

bondbönor, tomat, tomatsoppa, torsk
Lamm med rödbeta

Lamm med ugnsbakade rödbetor

27 Aug 13

Postad av Peter i Kött

2 kommentarer

En fin liten rätt, med vacker färg och fantastisk smak. Milt och mört kött i kombination med härlig rödbeta.

Lamm med rödbeta

4 personer

Ingredienser
400 gram lammytterfilé
6 stora kvistar timjan
4 stora rödbetor
6 anjovisfiléer eller efter smak
4 msk spad
2 dl röd Vermouth i detta fallet Noilly Prat
Salt
Svartpeppar
En klick smör till såsen

Instruktionen
Sätt in rödbetorna i ugnen (200 grader) i cirka 40 minuter. Håll koll!
Mot slutet av tiden, steks filén i smör så den får en fin yta. Tillsätt Vermouth och ett par kvistar timjan. Lägg i anjovis och lite spad. Koka tills filén är klar, men rosa inuti. Ta upp filén och låt den vila några minuter.
Sila av såsen. Red såsen med en smörklick och servera som på bilden.

Att dricka till
Drick en Cote du Rhone till.

Lamm, Noilly prat, rödbeta, timjan, vermouth
Torskrygg

Stekt torkrygg med gräddstuvad spetskål

22 Aug 13

Postad av admin i Fisk

3 kommentarer

Äntligen kommer här ännu en god torskrygg med en krämigstuvning och sås. Smidigt och fantastiskt smaskigt.

Torskrygg

Fisken
750 g Norsk Torskfilé
3 msk smör
0,5 st citron

Såsen
3 st äggula
2 dl fiskbuljong
2 dl grädde
2 msk dragon, färsk hackad
1 knivsudd nejlika
Salt och peppar
Spetskålen
1 spetskålshuvud
2 färska knipplökar
smör
2 l grädde
salt
peppar

Gör följande
Salta och peppra fisken, stek i smör. Kör färdigt i ugnen (150 grader) tills innertemperaturen är 55 grader.
Skiva löken och kålen fint. Stek i smör, tillsätt grädden samt salta och peppra. Låt det hela koka tills kålen är kokt.

Häll grädde och buljong i en gryta och koka cirka 15 minuter, tills viss simmighet råder. Tillsätt dragon och nejlika. Smaka av med salt, peppar och eventuellt med lite koncentrerad fiskfond.
Ta grytan från värmen och vispa ner äggulorna. Sätt tillbaka på svag värme och vispa tills såsen reder sig. Koka inte.

Servera som på bilden med en lite kvist dragon

dragon, spetskål, stuvning, torsk, torskrygg
Getostaprikoser

Aprikoser med italiensk getostkräm

18 Aug 13

Postad av Peter i Mat

2 kommentarer

Gott och enkelt tilltugg, som vi serverade som aptitretare inför ännu en middag i varma italien. Den söta frukten bryts prefekt av sältan i getosten.

Getostaprikoser

Ingredienser
Aprikoser
Getost
Grädde
Rosmarin
Blomsterhonung
Gör följande
Dela aprikoserna och ta ur kärnan.
Välj en krämig getost och blanda den med grädde till krämig konsistens.
Lägg en klick i varje halva och dekorera med rosmarin. Ringla honung över.

 

Att dricka till
Ett glas Sauvignon blanc.

aprikos, getost, honung, rosmarin
Bistecca

Bistecca med ratatouille

15 Aug 13

Postad av Peter i Kött

2 kommentarer

Ytterligare en fantastisk sommar rätt. Rejält kött på grillen och en mustig grönsaksröra som komplement.

Ratatouille till köttet

4 personer

Köttet
1,2 kilo bistecca
Salt
Svartpeppar

Ratatouille
1 zucchini
1 aubergin
1 färsk lök
2 vitlöksklyftor
4 kvisttomater
Vitt vin
Köttfond

Bistecca

Gör så här
Starta med ratatouillen. Hacka och dela alltsammans. Stek lök och vitlök i olivolja. Tillsätt tärnad aubergin och grovhacka tomat.
Låt det puttra på svag värme tills tomaterna och auberginen har blivit tillagade. Tillsätt tärnad zucchini och koka ytterligare fem minuter. Sätt åt sidan.

Peppra och salta köttet. Grilla. Håll koll så att köttet blir medium rare.

Skiva upp och servera  som på bilden.

Att dricka till
Chianti classico.

bistecca, grilla, grillat, ratatouille
Melonsmakande rom

Romspetsad melon och aprikos

8 Aug 13

Postad av Adam i Drink

1 kommentar

En riktigt god drink som svalkade bra, när eftermiddagssolen brände på. Eftersom det var lätt att få tag i mogen och smakrik frukt, blev det en hel del mixad sådan när strupen skulle vätas. Valet vid detta tillfälle föll på cantaloupe och aprikos. Detta visade vara sig en fantastiskt bra sommardrink med spritbasen Havana Club Añejo 3 Años.

Fruktigt med rom

4-6 personer

Ingredienser
0,5-1 cantaloupemelon (beroende på storlek)
6 aprikoser
1 lime
1 dl sockerlag
20 cl ljus rom (Havana Club)
12 iskuber
Mynta blad

Melonsmakande rom
Gör så här
Se till att ha haft romen i frysen ett par timmar så att den är iskall.

Skär rent fruktköttet ifrån aprikos, lime och melon samt mixa det ordentligt. Sila sedan det hela för att få bort skalrester och otrevliga fibrer. Mixa nu i sockerlag och avsluta med att tillsätta romen (efter smak).

Servera med is och ett mynta blad.

aprikos, drink, is, ljus, melon, rom, Sommar, Sprit
Entrecote med whiskeysky

Kantarell och whiskey till entrecôten

5 Aug 13

Postad av Adam i Kött

1 kommentar

Möllevångstorget är fantastiskt på sommarens lördagar. Massvis med grönsaker, frukt och svamp. Denna gång blev det salladslök, potatis och kantareller som fick komplettera den whiskeysmakande entrecôten.

Entrecote med whiskeysky

4 personer

Ingredienser
4 x 200 gram entrecôte
1-2 dl single malt whiskey
1 msk koncentrerad kalvfond
Salt
Svartpeppar

12-16 potatisar
1 dl vispgrädde
1 ägg
Salt
25-50 gram smör

2-3 hg kantareller
1-2 salladslökar

Gör så här
Potatismos enligt tidigare recept.

Stek svampen i smör. Salta och peppra.

Skiva salladslöken tunnt.

Stek köttet i smör. Salta och peppra. Häll på whiskey och smaka av med fond.

entrecote, kantareller, nötkött, potatismos, salladslök, Svamp, whiskey
Zucchinipasta med tryffel

Tagliatelle med zucchini och sommartryffel

3 Aug 13

Postad av Peter i Mat

1 kommentar

Vissa dagar har men flyt. När vi bjöd in vårt värdpar på en Aperetivo, kunde vi inte ana vad som var på gång. Vi fick en bamse sommartryffel, dax att göra något åt detta och här kommer resultatet.

Zucchinipasta med tryffel

4 personer

Ingredienser
1 liten zucchini
1 liten färsk lök
2 dl grädde
Salt
Peppar
Socker
Tryffel
Tagliatelle (från Bologna)

Sommartryffel
Gör följande
Finhacka löken och stek i smör. Tillsätt grädden och koka till krämig konsistens. Tillsätt tärnad zucchini och värm den under en minut.

Koka under tiden pastan al dente. Häll av pastan och tillsätt en klick smör. Häll över gräddsåsen med zucchini och hyvla eller riv över rikligt med tryffel.

sommartryffel, squash, tagliatelle, tryffel, zucchini
« Första...«89101112»203040...Sista »
  • Sök

  • Kategorier

    • Bakat
      • Bröd
      • Bullar
      • Cupcakes
      • Kaka
      • Kex
      • Macarons
      • Tårtor
    • Dryck
      • Cider
      • Drink
      • Must
      • Öl
      • Sprit
      • Te
      • Vin
    • Handel
    • Mat
      • Dessert
      • Fågel
      • Fisk
      • Kött
      • Ost
      • Paj
      • Pasta
      • Pizza
      • Sallad
      • Skaldjur
      • Soppa
      • Tårta
      • Vegetariskt
      • Vilt
    • Övrigt
    • Producenter
    • Prylar
      • Köket
      • Utomhus
    • Restauranger
      • Frankrike
      • Indien
      • Jönköping
      • Malmö
      • Stockholm
      • Thailand
    • Sötsaker
      • Choklad
      • Glass
  • FÖLJ OSS PÅ

    Winendine.se at Twitter RSS feed Winendine.se at Facebook Winendine.se at Twitter
  • Senaste kommentarer

    • Cecilia Petrini om Mas Coutelou; saftigt, fruktigt och levande
    • Anna om Domaine Gayda
    • Anna om Mas Coutelou; saftigt, fruktigt och levande
    • Strömmingen om Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin‏
    • Strömmingen om Thaigryta med kantareller
    • Strömmingen om Sparrisrisotto
    • Strömmingen om Råbiff på kavring med krassemajonnäs och ruccola‏
    • Strömmingen om Asiatisk salmalax
    • Strömmingen om Mas Coutelou; saftigt, fruktigt och levande
    • Strömmingen om Skaldjurspasta
  • Facebook fans

  • Senaste inlägg

    • Ugnsbakad torsk med Zucchini, oliver, lök och olivolja
    • Entrecôte med bondbönor, rostad potatis och rödvinssås
    • Frisk, sötsyrlig avokado- och mangosalsa
    • Stekt strömming med ägg och anjovisröra, serverat med färskpotatis‏
    • Omelette med prinskorv och färskpotatis
    • Kycklingrullader med bacon och potatis toppad med mozzarella
    • Lammrostbiff med ratatouille
    • Smörstekt jordärtskocka med majonnäs på brynt smör och hallon‏
    • Några bra vita viner att ha hemma
    • Purjolöksterrin med sardellcrème
    • Flank, stekta champinjoner, riven spetskål och potatisbakelse
    • Ägg, lax, färsk potatis och brynt smör‏
    • Paj med kantareller, två olika sorters kål samt rödbetsblast
    • Stek torsk, Kalamata oliver, tomat- och skaldjurssås samt zucchinistrimlor‏
    • Thaigryta med kantareller
    • Sparrisrisotto
    • Råbiff på kavring med krassemajonnäs och ruccola‏
    • Asiatisk salmalax
    • Skaldjurspasta
    • Mas Coutelou; saftigt, fruktigt och levande
    • Hel grillad kyckling med smak av ingefära
    • Citronlammgryta med softpolenta smaksatt med rosmarin‏
    • Hummerpasta Academia
    • Pizza pizza pizza!
    • Stekt Skrei med blomkålspuré, rödvinssås och kokt salladslök
    • Chokladtarte med lingonglass och rostad mandel‏
    • Stekt Hälleflundra med örtolja, smörslungade betor och getost med pepparrot
    • Stekt sill med potatismos
    • Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko
    • Clubstek med bönröra
  • Goda Bloggar

    • Doft & smak Mat och bak. Varierat, gott och otroligt snyggt.
    • Hamburgare.org Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!
    • Lanternan Har öppet sinne för matlagning, provar det mesta och använder gärna ekologiska råvaror.
    • MiaÖhrn.se En bakblogg som drivs av en kakälskande konditor, matskribent och kursledare.
    • nu kokar jag Snygg mat och lite golf.
    • Passport Foodie En fantastisk mat-, rese- och fotoblogg
    • pickipicki Snygg blogg som drivs av en mattokig nutritionist/näringsfysiolog ifrån Uppsala.
    • Söta saker Snyggt, sött och gott.
    • What's For Lunch Honey? Bakande och lagande när det är som vackrast
Topplista Matbloggstoppen
© 2010 Winendine.se. Med ensamrätt.