Når årstiden kalder på kraftige retter med vildtkød og efterårets bær, er det vigtigt at finde en vin, der kan matche smagen og give retten det løft, den fortjener. Ét navn, der skiller sig ud i denne sammenhæng, er château grand moulin vieilles vignes grenache – en vin med dybde, karakter og elegance. Denne vin passer ikke bare til maden, men indgår som en smagsmæssig ledsager, der forfiner hele spiseoplevelsen.
En vin med dybe rødder og kompleksitet
Château Grand Moulin ligger i Corbières-regionen i det sydlige Frankrig, hvor gamle vinstokke – vieilles vignes – trækker mineralitet og struktur op fra jordens dybe lag. Grenache-druen, som udgør rygraden i denne vin, er kendt for sin varme, frugtige og lidt krydrede karakter. I denne udgave leverer den noter af modne kirsebær, brombær, lakrids og subtile strejf af peber og urter. Tanninerne er afrundede men markante, og eftersmagen vedvarende – netop det, der kræves for at matche komplekse retter med kraft og sødme.
Perfekt ledsager til vildt og bær
En ret som poledwiczki z sarny w sosie z borówek z prowansalskimi ziemniakami – vildtfilet i blåbærsauce med provencalske kartofler – kræver en vin, der kan balancere både kødets dybde og bærrenes sødme og syre. Château Grand Moulin Grenache træder her i karakter og skaber en harmonisk kontrast mellem frugt og umami. Vinens røde bær-noter går hånd i hånd med saucens blåbær og løfter smagen uden at overdøve.
Det krydrede præg og urtetonen i Grenache spiller desuden perfekt sammen med de provencalske kartofler, som ofte er krydret med timian, rosmarin og hvidløg. Kombinationen skaber en rustik men raffineret smagsoplevelse, hvor hvert element kommer til sin ret.
Servering og præsentation
For at få det bedste frem i denne vin bør den serveres ved cirka 16-18 grader og iltes i en karaffel i 30-60 minutter før servering. Det åbner op for vinens komplekse aromaer og gør smagsoplevelsen mere afrundet. Brug gerne store rødvinsglas for at fremhæve duftnoterne og vinens fylde.
Server retten på varme tallerkener, gerne med et drys friske urter og en skefuld af saucen over kødet. Tilføj eventuelt en lille klat cremet puré eller et syrligt element – som tranebær eller ribs – for at understrege vinens frugtprofil.
En vin der fortjener at blive husket
Château Grand Moulin Vieilles Vignes Grenache er ikke bare en vin, man serverer – det er en vin, man husker. Dens evne til at løfte vildtretter og bærbaserede saucer gør den til en naturlig favorit til efterårets og vinterens middage. Har man først smagt den i selskab med en vellavet ret som ovenstående, er det svært at vende tilbage til noget andet.
