Det finns vissa smakkombinationer som träffar precis rätt varje gång. Kyckling, salvia och citron är en sådan trio. Denna rätt är enkel nog för en vardagsmiddag, men har samtidigt en sofistikerad smakprofil som gör den perfekt även för helgmiddagar eller gäster. Här får du originalreceptet på denna klassiker – ett recept som bjuder på doft, smak och känsla av medelhavet i varje tugga.
En rätt som låter få ingredienser glänsa
Huvudingredienserna i denna rätt är få men välvalda. Kycklinglårfiléer ger rätten ett saftigt och mustigt resultat, medan färsk salvia tillför en lätt pepprig och aromatisk ton. Citronen bryter av med sin friska syra, och tillsammans med olivolja och vitlök uppstår en perfekt balans. Det handlar om att lyfta fram råvarorna utan att krångla till det – något som gör receptet tidlöst och tillgängligt.
Ingredienser (4 portioner):
- 600 g kycklinglårfiléer (gärna med skinn)
- 1 ekologisk citron (zest och saft)
- 10–12 färska salviablad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 msk smör
- Salt och svartpeppar efter smak
Så tillagar du rätten
- Förberedelse: Börja med att torka av kycklingbitarna och krydda dem generöst med salt och peppar. Riv zesten från citronen och pressa saften i en separat skål. Hacka vitlöken fint och förbered salviabladen.
- Stekning: Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingbitarna med skinnsidan nedåt och låt dem få en gyllene, krispig yta innan du vänder dem. Lägg i vitlök och salvia när kycklingen nästan är klar och låt dem fräsa med kort – de får inte brännas, bara frigöra sin arom.
- Smaksättning: Häll över citronsaften och zest. Låt allt puttra i ett par minuter så smakerna hinner gifta sig. Vill du ha lite mer sås, kan du tillsätta ett par matskedar vatten eller vitt vin.
- Servering: Servera gärna med rostade potatisklyftor eller ett krämigt potatismos. En grönsallad med exempelvis ruccola och ugnsrostade tomater är också ett fint tillbehör.
Tips för variation
Det här är ett grundrecept som går att variera efter säsong eller smak. Prova att tillsätta oliver eller kapris för en saltare ton, eller grädde för en rundare, mjukare sås. Du kan även laga rätten i ugn – bryn kycklingen först och tillaga klart i ugnen på 175 °C i cirka 20 minuter.
