Finns det något bättre än doften av nybakat bröd som sprider sig i köket? En hembakad baguette är inte bara en fröjd för sinnena, den är också otroligt enkel att göra – och resultatet blir minst lika gott som på ett franskt bageri. Det här receptet ger dig en klassisk baguette med krispig yta och mjuk, luftig insida. Perfekt till frukost, soppa eller en god ostbricka!
Ingredienser (för 2–3 baguetter)
- 25 g färsk jäst (eller 1/2 påse torrjäst)
- 3 dl ljummet vatten (cirka 37°C)
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker (valfritt – hjälper jäsningen)
- 7 dl vetemjöl (du kan börja med 6, justera vid behov)
- Olivolja till pensling (valfritt)
- Lite mjöl till utbakning
Så här gör du
1. Blanda degen
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet, salt, socker (om du använder det) och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg, antingen för hand eller i degblandare. Degen ska vara lite kladdig men inte rinnig.
2. Första jäsningen
Täck bunken med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen jäsa i cirka 45–60 minuter på en dragfri plats. Den ska bli dubbelt så stor.
3. Forma baguetterna
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Dela degen i 2 eller 3 delar, beroende på hur stora baguetter du vill ha. Forma varje del till en lång smal rulle. Försök att inte trycka ut all luft – det är just bubblorna som ger den där luftiga insidan.
Placera baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Du kan forma små ”vallar” med bakpapper mellan bröden så att de håller formen under jäsningen.
4. Andra jäsningen
Låt baguetterna jäsa under kökshandduk i ytterligare 30 minuter.
5. Sätt ugnen på hög värme
Under tiden som bröden jäser, värm ugnen till 250°C (varmluft). Ställ en ugnsfast skål med vatten längst ner i ugnen – ångan hjälper till att ge en fin skorpa.
6. Grädda baguetterna
Strö lite mjöl över baguetterna och gör några snitt i toppen med en vass kniv eller rakblad. Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter tills de har fått en gyllene, knaprig yta. Tiden kan variera beroende på ugn.
7. Låt svalna
Låt bröden svalna på galler utan bakduk – då behåller de sin krispiga skorpa.
Tips!
- Vill du ha extra krispig yta? Spraya lite vatten på baguetterna precis innan du sätter in dem i ugnen.
- För ännu bättre smak kan du kalljäsa degen över natten i kylskåp.
- Servera gärna med smör, ost eller varför inte en skål med soppa?
